在管家家里吃馄饨

本来方案沿着淮海路走着去管家家吃早饭。一路能够看梧桐，吹吹上海秋天的晨风，成果睡过头了。

只好叫了个车冲过去。

管家厨房的灶上咕咕咕煮着汤。

荠菜猪肉馅现已调好。

今日我要吃闻名的管家馄饨啦！

管家开端包馄饨。

煮馄饨。

煮好的汤，加一勺子猪油，倒进碗里。

加葱花，加鸡纵油。

馄饨放进碗里。

一碗馄饨做好了。

馄饨皮是管家自己做的，软滑又略有耐性。

荠菜猪肉馅里放了打碎的猪油渣，煮出来有荠菜的鲜，油渣的香，肉馅细嫩。

汤底鲜，醇和，清新、有味。

一口汤，一口馄饨，特别诱人。

管家的厨房，调味料放了整整两大架子。

光是酱油，就有两排。

馄饨汤里的酱油，管家试过许多种，最终选定用日本的牡蛎酱油和香港的九

龙酱园的酱油两种。

吃完馄饨，咱们坐下来喝茶。

管家的小狗叫少爷。少爷不停地叼着球来找人和它玩。

谈天。

跟管家讨了做馄饨的方剂。

荠菜猪肉肉馅：

肥瘦相间的猪肉末，加盐、生抽、料酒，少量糖、白胡椒粉、姜泥，打入鸡蛋，用力拌和。

猪油渣打碎，参加。

逐渐加冷开水，顺着一个方向拌和起浆。

拌好的肉馅略微醒一会。

新鲜的荠菜放着盆里，开水倒进去略微烫一下。捞出荠菜，拧出剩余的水，晾凉，切碎。

把荠菜末放入肉馅拌和均匀。

汤底：

（管家说曾经上海人不是随意就能吃到馄饨的，所以每次煮馄饨，都要熬鸡汤或许猪骨汤，包许多馄饨，自己吃也送左邻右舍。

现在不想那么费事煮鸡汤猪骨汤，就用这种简略的办法做汤底）。

日本买回来的蔬菜料包，放到水里，参加酱油，盐，糖和白胡椒粉，煮20分钟左右。关火之前放入一勺猪油。

倒进碗里，加鸡纵油，葱花。

锅里水烧开后，下馄饨到漏勺里，渐渐散开馄饨。

不盖盖子煮3到4分钟（肉馅里肉比较多的话就煮时间长一点）。

煮好的馄饨放入调好滋味的汤底里。

饱食了管家做的馄饨，带着馄饨大秘笈，我称心如意地出了管家的门。

临走前，还跟管家要了300张馄饨皮。

究竟管家的馄饨皮很难抢得到啊。