修士啤酒源自啤酒之乡德国，自1713年起，啤酒酿造文化和品尝啤酒有一个很好听的名称：修士啤酒。当得到火的执照（可在家里用火的执照）后，在WORM城市里成立了一家名为&dquo;十二修士“的啤酒厂。自此优秀的啤酒制造工艺的在几个世纪里得到不断发展，其第一块基石建立在勤奋，不断改良的原材料和不断发展的工艺上。但是有一件事从没改变过：用传统的过滤方式和加工工艺制成每一种口感的啤酒特性没变。在今天，啤酒爱好者还可享受就像在几个世纪前同样口感的“修士&dquo;啤酒的精华，追随传统制造工艺啤酒的乐趣。
啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。 白啤酒(Weissbie) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbie) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayeische Weissbie) ，柏林白啤酒(Beline Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipzige Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulane等等。柏林的Beline Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeesiup)或香车叶草糖浆(Waldmeistesiup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Gün)的混合饮料。 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 黑啤酒(Altbie) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
