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济源剑南春定制,帮邦商贸,婚礼庆典剑南春定制

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最后更新: 2017-07-24 16:34
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  • 所在地区:河南
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      白酒批发酿酒有两个生物化进程:一是淀,二是酵。这两个进程必须由糖化菌来进行,一千多年前的殷商武丁期间就已经把握了微生物“霉菌”生物繁衍的运用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,运用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一同酿酒了。可见,我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。

      酒者,传统文化,一种上下五千年的历史也;天下者,存于自然,在于天地间,国之一统也。“天下酒坊”,立足中华民族酒业,放眼传统酒业现状,传播全新专属服务理念,努力打造成为一流水准的酒业文化品牌,为广大酒水爱好者提供高方便的运输服务的品藏体验。

      辨别真假酒:看

      当我们拿到一瓶白酒的时候,首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用直视和俯视的方式观察白酒,可以轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度,然后再逆时针转动白酒杯,同时观察白酒液的挂杯度。

      一般来说,高品质的白酒挂杯痕迹比较明显和均匀,就像柔滑的丝绸一样,杯中的白酒液比较清澈透明,没有丝毫的杂质。通常来讲,白酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为较好。

      当然,白酒并不是越透明品质就越佳的。由于各地制造的工艺、储存方式和时间的差异,有些白酒的颜色是呈现出微黄色的。

      在固态法白酒中主要的种类为:

      (1)大曲

      大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

      (2)小曲

      小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

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