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青石板铺的路，青砖黑瓦筑成的屋和伴着永远不会散去老酒香味的绍兴传说，都被沉淀在一坛坛绍兴花雕酒（又称绍兴酒、老酒、黄酒、加饭酒和雕王酒）中……临窗坐饮，虽然远离绍兴的乌篷船相伴，伴着南海的海浪声，你也能凭一碗绍兴黄酒（花雕酒或百年雕王酒），感受到甘甜醉意，并从它乡找到一丝默契。
《舌尖上的中国》里这样评价绍兴黄酒：“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界&dquo;。
白墙黛瓦配上清灰色的街道，特有的江南风韵。街道两侧大大小小商铺紧挨着，墙上、竿上挂满腊鸡、腊肉等，空气里充斥着黄酒的糯香和腊制品的咸香。深吸一口酒香，酒未醉人，人已自醉，这是只有绍兴才有的味道。
绍兴人，几乎每天都要喝点黄酒，周身松软。即使你不喝只看，当地人饮酒闲聊也是令人兴趣十足的一道风景。往来街道两侧，与臭豆腐的乳香相伴的就是甘醇酒香。
在绍兴还能吃到孔乙己当年吃的茴香豆，也能闻到那最原味的"臭豆腐"。由于孔乙己的原因，来绍兴的男女总喜欢到酒店以一种斯文的腔调对着柜台说：“温两碗黄酒，要一碟茴香豆 &dquo;，并且用这里独特的串筒来温酒。
臭苋菜、臭豆腐、醉鱼、醉鸡，茴香豆各点了一盘，点了碗黄酒。臭豆腐的地道岂止是名声在外的"臭"，那口感让人上瘾。咂一口黄酒，甜丝丝地，浸着米香。数秒后，食道和胃里被渐渐温暖了，慢慢感觉身躯也跟着暖起来，神经似乎也放松了。苋菜的清香中混着黄酒的甜香，变得美妙了！加上粒粒茴香，一碗酒不知不觉就见底了。
这是商周时期酒器，据说从商周时代起，人们就开始喝黄酒，几千年的黄酒历史下，覆盖了不知道多少个故事。
在绍兴，酒可以说是平常极了，早在春秋吴越相争时期，就有越王勾践“箪醪劳师&dquo;，把父老献上的美酒，倒进河里，和兵卒同饮，于是士气大振，一举灭吴；这醪是好酒，当然是绍兴酒了，绍兴后人对此进行文化挖掘，创新出百年雕王酒，今绍兴市里还有投醪河。
晋穆帝永和九年（公元353年）农历三月初三上已之日，“书圣&dquo;王羲之偕同当时的天下名士谢安等42人，在江南水乡绍兴兰亭曲水流觞修禊盛会。将酒觞(杯)于清流飘流，边饮绍兴黄酒边赋诗。王羲之当即提笔为这一文人雅聚活动作序，其书法之美，酒酣意畅，字字玲珑。酒醒之后欲重写《兰亭集序》，但均与曲水流觞宴上黄酒微醉之时写就的那篇传世佳作相去甚远。《兰亭集序》后被称作天下第一行书，为历代文人墨客仿学之墨宝。通篇28行，共324字，遇到重复文字，皆有所变化，精美绝伦。
王羲之借此一举奠定了“书圣&dquo;的崇高地位，为中国的书法史和绍兴的酒文化增添了浓重而辉煌的一笔。
绍兴兰亭也由此成为众多文人墨客顶礼膜拜的书法圣地。每年三月作为国事“中国兰亭国际书法节&dquo;都在这里举行，世界各地书法人仕欢聚一堂，艺术交流和膜拜“书圣&dquo;。
南宋绍兴诗人陆游，自号“放翁&dquo;，他与唐婉的《钗头凤》：“红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一杯愁绪，几年离索。错！错！错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，锦书难托。莫！莫！莫！&dquo;百年来为人传颂。
陆游一生钟爱绍兴黄酒，陶醉在故乡和醉乡中，写了许多与酒有关的诗。《游山西村》“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简补古风存。从今若许闲乘月，柱杖无时夜扣门。&dquo;“平日嗜酒不为味，聊欲醉中遗万年。&dquo;“放翁七十饮千钟，耳目未废关未童。&dquo;“百岁光阴半归酒，一生事业略存诗。&dquo;“倾家酿酒三千尺，闲愁万斛酒不敌。&dquo;“村场酒薄何妨醉，菰正堪烹蟹正肥。&dquo;
鲁迅先生爱喝绍兴黄酒，将酒写入他的诗歌、杂文和小说里，写孔乙己爱黄酒，断了腿以手为脚也得爬去喝；阿Q喝黄酒壮胆，喜怒哀乐常与黄酒相连。身为绍兴人，鲁迅文章的酒可以说是从生活中出来的，《自嘲》“运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。&dquo;他喜欢以酒会友，喝酒惯用绍兴老法——慢抿慢咽，酒量不大却离不得。或友人相聚，把酒论世，或独自斟酌，遣己忧怀。1933年，郁达夫写给他的诗里有两句：“醉眼朦胧上酒楼，彷徨呐喊两悠悠&dquo;。
1948年，丰子恺与开明书店章锡琛老板在台北举办个人画展之际，作家谢冰莹劝他定居台湾，丰子恺说台湾极好，风景美，人情浓，但少了一个重要条件。谢冰莹追问，他说少了绍兴黄酒。
绍兴黄酒，又称花雕酒、加饭酒、老酒。原产地：中国绍兴，是世界三大古酒之一（中国黄酒，法国葡萄酒，德国啤酒），有2500多年历史。它以当地的鉴湖水加上传承千年的酿酒技艺精心酿造而成，深受人们的喜爱，被外交部北京国家钓鱼台宾馆和人民大会堂用于国宴招待外宾。
绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载绍兴酒的芳名出现。清代绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚&dquo;。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也&dquo;。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一&dquo;的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。
绍兴酒有正式文字记载的历史是在越王句践之时。公元前492年，越王句践为吴国所败，带着妻子到吴国去当奴仆，《吴越春秋》记，当群臣们送句践到浙江边上时临水祖道，大夫种前为祝，在送别中有：“臣请荐脯，行酒二觞。&dquo;当句践仰天太息，举杯垂涕，默无所言时，文种再次敬酒“觞酒暨升，请称万岁&dquo;。这似乎是第一次在古籍中正式提到绍兴酒。
在吴三年，受尽屈辱，句践回到越国，决心奋发图强，报仇雪耻。为了增加兵力和劳动力，采取奖励生育的措施。 “生丈夫(男孩)，二壶酒，一犬； 生女子，二壶酒，一豚。&dquo;把酒作为奖品。公元前239年，越王句践出师伐吴，父老向他献酒，他把酒倒在河的上流，与将士们一起迎流共饮，于是士卒感奋，战气百倍，打败了吴国，完成称霸大业，历史上称为“箪醪劳师&dquo;。这条河就是现在绍兴市南的投醪河。醪是一种带糟的浊酒，也就是当时普遍饮用的米酒。
南北朝时，绍兴黄酒已由越王句践时的浊醪演变成为“山阴甜酒&dquo;。今天的绍兴酒也是略带甜味的，尽管有些爱喝绍兴酒的人并不喜欢甜味太重，但就绍兴酒本身来说，确实是质愈厚则味愈甜。
唐宋时期绍兴酒进入到全面发展的阶段。唐时，绍兴称越州，是浙东道道治所在。经济的发展，山水的清秀使这里成为人们向往之地。许多著名诗人如贺知章、宋之问、李白、杜甫、崔颖、孟浩然、刘长卿、秦系、严维、白居易、元稹、方干、张乔等等，或者是绍兴人，或者在绍兴作过官，或者慕名来游，他们和绍兴酒都有过不解之缘。“酒中八仙&dquo;之首的贺知章，晚年从长安回到故乡，寓居“鉴湖一曲&dquo;，饮酒作诗自娱，“回乡偶书&dquo;“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。&dquo;“离别家乡岁月多，近来人事半消磨。唯有门前镜湖水，春风不改旧时波。&dquo;张乔《越中赠别》云：“东越相逢几醉眠，满楼明月镜湖边。&dquo;与知己畅饮绍兴美酒，饮赏鉴湖月色，又是多么令人惬意的赏心乐事。
清末到民国初期，绍兴酒声誉远播中外，1910年在南京举办的南洋劝业会上，绍兴酒获金奖。1915年在美国旧金山举行的美国巴拿马太平洋万国博览会上，绍兴酒获金奖。1929年在杭州举办的西湖博览会上绍兴酒获金奖。1936年在浙赣特产展览会上绍兴酒又获金奖。多次获奖，使绍兴酒身价百倍，备受青睐，生产与销售不断发展。
中华人民共和国成立后，三代党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒。1952年，周恩来总理亲自批示拔款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒；
邓小平对绍兴酒情有独钟，晚年时每天要喝一杯绍兴酒；
1995年5月， 江亲临中国绍兴黄酒集团，品尝绍兴酒后嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制&dquo;。
1997年绍兴酒成为香港回归庆典特需用酒。2015年11月12日招待美国总统奥巴马就是用钓鱼台绍兴黄酒二十年陈酿。
绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大&dquo;、“&dquo;名酒之一。1988年，绍兴酒被列为北京钓鱼台国宾馆宴酒。绍兴酒还先后五次作为国礼馈赠过柬埔赛国王、日本天皇以及美国总统尼克松和克林顿。绍兴酒现畅销江、浙、沪、闽等省市，远销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区。
古城绍兴，稽山鉴水，水秀山清，又是米鱼之乡，米好水优，最宜酿酒，自古就村村酿酒，家家酿酒，平常得就像我们出门挑水，上山打柴一样。
酿酒甚至成了一种风俗。
古时绍兴，小孩出世的第一声啼哭，家里就要酿几坛好酒埋在地下，三亩田的糯谷就酿成三坛子黄酒，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父母之爱。生男孩的就叫状元红，生女孩的就叫女儿红，状元不是人人能中，叫状元红，女儿红，只是图个好兆头，等孩子长大了到婚嫁时拿出来客。习俗就这样长久沿袭着。
这纯朴而不失浪漫温情的风俗，饱含着一份对儿女的关爱。一坛女儿红，酒味浓，情味更浓；哪怕酒不醉人而人自醉了。
烟雨三月的江南，只有绍兴黄酒这种又甘又醇的低度酒才配合绵绵的吴侬软语，让人微熏却不会沉醉，要是出烈酒反而让人奇怪。
在寒冷的冬日，淳厚而芳香的黄酒温一温，虽不过一碗人间烟火，却暖暖的，慢抿慢咽，滋味悠长。
每一坛绍兴黄酒背后都有一段耐人寻味的故事和温情！
2500年前，复仇心切的越王句践，卧薪尝胆，挥师伐吴。出征前，将一坛越国上等的好醪（酒）投到河里，与将士同饮，后士气大振，一雪国耻。从此，一脉浓郁的百年雕王酒汨汨而来，一路濡湿了一部中国通史。
《百年雕王》酒汇集了绍兴黄酒的四大特点：即元红之爽，加饭之香，善酿之醇，香雪之厚。绍兴人自古就有称善酿是母子酒，香雪是父子酒，那么百年雕王酒就是“全家福&dquo;，所以，百年雕王酒被奉作为喜宴佳酿。
天下黄酒源绍兴。绍兴市百年酒业有限公司座落在黄酒之乡——绍兴市，是绍兴黄酒产品的原产地。公司是一家集产品开发、设计、生产和销售于一体的企业，公司经过与“古越龙山&dquo;公司合伙到继承发扬自创品牌，从“古越雕王&dquo;到“百年雕王&dquo;，本着“好酒喝出健康来&dquo;的工作宗旨，以为千家万户提供优质绍兴黄酒为已任， “百年花雕酒，三千年传奇。&dquo;公司广告词是深入人心，产品百年花雕酒在全国是四面飘香，深受顾客喜爱。
公司定牌开发生产的百年酒业花雕酒系列产品，由国家级黄酒评委精心挖掘古代越国文化，以绍兴当地自然环境的鉴湖水，选用优质糯米，加上传承千年的酿酒技艺，手工精心酿造的一级花雕酒，酒质味甘、色清、气香、力醇，是既有营养又爽口的滋养美酒。是现代人餐桌上的美酒，更是现代人宴请宾客和馈赠好友的上等佳酿。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香&dquo;。历经数年的市场推广,人们惊呼:绍兴百年花雕酒具有温和圆润之风格,馥郁芬芳。产品用料讲究和酿造工艺精湛，全部产品均采用传统工艺手工制作，用得天独厚的鉴湖水酿制,具有元红酒之爽、加饭酒之香、善酿酒之醇和香雪酒之厚的优良特点，增加了浓度、甜度和香味，降低了酒精度，使它更符合了现代人的营养、低度、保健、时尚的需求，产品畅销全国各大城市，消费者饮用后反响之热烈,深受青睐。
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