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太雕酒不属于绍兴黄酒四大类中，但由其中三种酒“拼酒”而成，所以太雕酒称为黄酒中的鸡尾酒，其制作过程是将三至五年陈年加饭酒和三至八年陈年善酿酒按重量百分比60-80：15-40的比例勾兑配置，其配制顺序为先加陈年加饭酒，后加陈年善酿酒，再添加适当的香雪酒以增加其甜度，进行合理的勾兑配制，使其具有加饭酒的质醇甘鲜，又具有善酿酒的口味甜美等特点，因此太雕甜味比较大。建议初次品尝黄酒以及喜欢半甜型的黄酒的人可以试一下咸亨酒店的太雕酒。
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