绍兴花雕酒产品浙江绍兴，已有二千多年历史，是世界三大古酒之一。水乡春牌十年陈花雕酒，系绍兴花雕之
精品，采用上等精白糯米，优质小麦为原料，配以鉴湖佳水经独特传统工艺发酵精酿而成的低酒度原汁黄酒内
含二十一中及多种维生素等有益成分。
“水乡春”、“双宫灯”黄酒酿造工艺:
绍兴酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工
艺所至，三者巧妙结合，缺一不可。
绍兴酒工艺流程：
浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮
绍兴酒中把糯米称为 “酒之肉”，麦曲称为“酒之骨”，鉴湖水称为“酒之血”,整个操作技艺称为“酒之经
络”。把其酿造的绍兴酒与育人等同对待。其重视和精工细作便可见一斑。
原料：鉴湖水，糯米、小麦
食品添加剂：焦糖色
产品标准号：GB/T13662
酒精度;>=13.0%vol
酒龄；十年
保质期：五年
灌装日期：见打印
产地：浙江 绍兴
干黄酒:含糖量<1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖
份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔
较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干黄酒:含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过
程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。
色香味格:口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
经过酒类专家近年来对黄酒成分、黄酒的药用价值等多方面问题的深入研究，对其保健作用又有了进
一步的了解。科学研究结果表明，黄酒中含有丰富的蛋白质和。其
富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。而且，黄酒中的蛋白质经
过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必需的8种也都能在黄酒
中找到。据统计，每升加饭酒中的必需达3400mg，半必需达2960mg.而啤酒和葡萄酒中
的必需仅为440mg甚至更少。
其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理
功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。至今，黄
酒中已经检测出的无机盐就有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微
量元素。根据中国营养学会调查，我国居民因为食物结构的局限性，人群中缺
锌病高达50％。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退以及皮肤粗糙、脱发等病
症。成人每日约需12．5mg的锌，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外，我国
居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12
倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。
另外，黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦
为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg。
而且，黄酒在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族
很好的来源。因此，除了维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生
素含量也比啤酒喝葡萄酒高。
品饮之道
茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感动的，适宜欢迎畅饮；白酒是豪爽的，适宜一口干，而黄酒是
温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
在气温10度以下的季节，黄酒宜温着喝，一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言。将
酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加温，现在简便的方法是将黄酒倒入微波炉
专用瓷壶，加热约60秒，一般加温到45度左右，此时酒香四溢，入口温和舒适，温热的黄酒喝下去，
不光暖胃活血，其酒性散发得也快，身体异常舒服。
盛夏季节，黄酒宜存放在3度左右冰箱内，冰镇饮用，亦可加冰块，琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映，
赏心悦目，清热且不易碎人。
黄酒口味醇厚，酒度适中（15度左右），因而是讲究本味的绍式菜，杭帮菜，美味的海鲜大餐，口味浓
烈的川火锅的美伴，但黄酒的最佳绝配当属大闸蟹。大闸蟹味鲜美，但性寒
不能多吃，而黄酒性温，温寒相批抵无疾患之余，又黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。
邀三二知已，置四五小菜，浅斟慢饮黄酒，那是人生的一种至趣，当酒饮微醺时，人逐渐放松下来，于
是彼此就有了倾吐的欲望，有了抒发的骚动，有了了解勇气，有了探求的渴
盼，人与人之间的距离近了，心灵的窗户一寸寸地打开……
药用
1、浸黑枣、胡桃仁。 不仅补血活血，而且健脾养胃，是老幼皆宜的冬季补品。
2、热酒冲鸡蛋。 将黄酒烧开，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。常饮可补中益气。
3、浸泡阿胶。好药需要好酒来浸泡。妇女同胞，用黄酒浸泡阿胶后食用，可提高身体免疫力
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