春节红薯就要这样吃不蒸不煮外酥里糯比拔丝红薯更甜美

现在气候越来越冷，在冰冷的气候就应该吃一点温暖热乎的食物，弥补体内丢失的很多能量。今日小编介绍的这种食物估量每个人在冬季都吃到过，那便是红薯。说起红薯想必咱们都不会生疏，从小到大咱们经常会吃，最了解的应该便是人人都爱的烤红薯吧，不过其实红薯除了烤着吃其实仍是有更多的吃法的，那么今日小编就带来了不一样的红薯吃法。

跟咱们伙儿一起来共享一种红薯的特殊吃法——反沙红薯。反沙红薯是一种在广东潮汕当地的经典小吃，所谓“反沙”也叫“挂霜”，是潮汕区域的一种烹饪方法，意恩便是熬好的糖浆，跟着温度的下降，糖分就会在裏着的食材上凝结，变成沙状，金黄的红薯被一层白霜包裹，外酥内软，口感甜美！快春节了，教你用红薯做这样小零食，家家都能做，美观又好吃，孩子超爱吃。

【资料】：红薯 2根、白砂糖 90克、清水 30克

【做法】：1、把红薯悉数洗洁净，然后去掉外皮，再切成滚刀块，也能够切成手指粗细的条状。

2、锅内倒入适量油，把油烧至8成热，然后放入红薯块用中小火炸，炸至红薯外表起硬壳有焦边，用筷子去悄悄的刺进红薯块，要是很容易的就穿过了的话，那就阐明这些红薯块现已熟透了呢。

3、把炸好的红薯捞出来沥干油备用；

4、另起一个洁净的不粘锅，倒入清水和白糖大火煮至欢腾，白糖和水的份额是3:1，然后改成小火不断的拌和，等大泡泡变成密布的小泡泡，有点粘稠状况即可，用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，假如定型那就离成功不远了，熄火。

5、熄火后倒入红薯快速翻炒，反响要快，动作要利索，让红薯都裹上糖浆；

6、等候糖浆温度渐渐变低，或许凭借电扇等东西，使其快速降温，这样跟着糖浆的温度的下降，锅铲不断翻拌，红薯块的外表渐渐起了糖霜，十分的美观。

一份充溢潮州口味的反沙红薯就功德圆满！甜甜的，好好吃，比拔丝红薯更甜美。

【小提示】：

1、弄糖浆的时分，锅里肯定不能够有油，一旦加了油，就变成拔丝的了。

2、放糖多放点也没事，便是水要适量，水放多了最终或许就结晶不起来。

3、火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，不然糖浆会煮焦，滋味发苦。