匠心传承一碗胡辣汤聊城莘县这家人熬了上百年

齐鲁网·闪电新闻1月9日讯 说起胡辣汤，人们首要想到的这是河南名吃，但其实在山东，早餐喝上一碗胡辣汤，也是连续多年的老传统。不过，很多人不知道的是，山东人喝的胡辣汤，大多是来自于莘县这座小城。

坐落聊城莘县王升公村的阳平胡辣汤，传承已有上百年，不只被列入聊城市非物质文明遗产，还被评上山东老字号、齐鲁名吃等称谓。据阳平胡辣汤传承人任全月说，他们家做胡辣汤最早的回想是在爷爷那一辈。

清末民初，莘县县城东边的村落里，有十几户人家以卖胡辣汤为营生。任全月的祖辈任宗臣便是其间一位。一口铁锅熬汤，两口大缸装汤，趁着热乎，小推车推到莘县老燕塔下面，再支几个小马扎，呼喊叫卖，人们闻声而来，不一会，两口缸就见了底。

任全月是阳平胡辣汤的第三代传承人。据他回想，六岁时喝过爷爷亲手制造的胡辣汤，他就勉励要把这这门技艺传承下去。1982年，风华正茂的他在父亲任金钟的支持下创办了调味品厂，在把握了父亲制造胡辣汤的技能后，又开办了胡辣汤工厂。

就任全月这一代，胡辣汤可以说是迎来了一次改造。传统的汤粥不易保存也不易带着，益发不适合现代人日子的节奏。任全月在保存传统技艺的基础上，使用现代设备和技能，发明晰即食胡辣汤，开水冲泡，即可食用。一包胡辣汤粉，一碗白开水，便是一顿甘旨的早餐。

“阳平”商标的注册，是在2002年。任全月和记者说，取名“阳平”，是源于他的故乡情怀。秦始皇一致六国之后，实施郡县制，莘县县城地处古漯水之北，又地形平整，其时的县名便是“阳平”。“用了这个姓名就要对得起它！”任全月说，莘县前史文明底蕴深沉，它是“伊尹耕莘处”，是马陵之战的战场，还有燕塔等一批奇迹景象。为了宏扬家园文明，任全月在胡辣汤的包装上下了大时间，仅看外包装，就透露着许多莘县文明元素。

现在，阳平食物已在全国近30个省市建立了近千个经销网点，还开设了电子商务平台，销售额也是比年翻番，到2019年达到了2亿元。而莘县的文明元素也跟着这些产品传达到了全国各地。

补品百样，首选仍是五谷杂粮。除了主营胡辣汤，阳平食物还研发出了谷物代餐粉、五谷摄生粥、油茶、豆沫等60多个单品种类。像代餐粉，特别受商场欢迎。“咱们正准备推出一款类似于便利面盒的新包装，里边放上胡辣汤粉、简易勺筷、再配上几片馒头干。白开水一冲，就可以饱餐一顿，便利又甘旨。”任全月的继承人任学正和记者说。

闪电新闻记者 左新新 聊城报导