四川遂宁生根开花的饮食文化

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大罗言酒

全文字数：1579字

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西连成都，南接内江的遂宁，坐落涪江中游，在前史上，曾以其深沉的文明底蕴、诱人的灵性山水和兴旺的农工商贸而成为川中政治、经济和文明中心，尤以纺织食品工业出名，素有“东川巨邑”之称。

“遂宁”作为地名，始于东晋。东晋与十六国并存，而遂宁则归于十六国中的成汉国。其时，各国统治者之间比年混战，成汉国统治者内部也为争权夺位奋斗不息，公民痛苦不堪。公元347年，东晋大将桓温伐蜀，大北李雄遗部李势，灭成汉国，完毕了四川长达50多年的混战。

当桓温凯旋而归，途经县境时，但见风和日丽，歌舞升平，一派平和安定的气氛。这位常年征战疆场的将军感慨万端，一种讨厌战乱、巴望和平的思绪情不自禁，因此在这里设遂宁郡，取遂宁兹土为名。表明“停息战乱，到达安定”的意思。从此，川中丘陵中的这片红土地，便有了一个吉利的姓名——“遂宁”。

遂宁的前史文明底蕴深沉，不只有“我国书法之乡”—蓬溪，这是一个具有1600多年建置前史的巴蜀区域文明交汇地，还有东禅镇唢呐、龙灯舞、打围鼓、耍旱龙等五光十色的风俗活动。别的，作为有悠长前史的遂宁，自然是少不了共同的饮食文明的。

蓬溪熨斗糕

遂宁特产蓬溪熨斗糕的由来有两种说法：一说是始于民国十六年（公元1926年），由蓬溪县人夏其宣模仿甜熨斗糕，通过改加配方，精心制造而成。外壳色黄偏棕红，外酥内嫩；另一说熨斗糕自明代传承至今，字号繁复，远近出名，“文中熨斗糕”为其间一种。期品状若帽子，主料为米，辅以豆鼓、鲜猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等，现烤现卖，具有“烫、香、脆、嫩”的特征。

射洪县香酥鸭

逢年过节，射洪县香酥鸭都会是洪城人席间必不可少的一道主菜。射洪香酥鸭，表面焦黄，非常酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其间精华，香，嫩，微带耐性，耐人寻味，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，悄悄一咬，能够撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥制胜。

猪油泡粑

猪油泡粑是荣昌-荣隆民间的传统风味小吃，主要是由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，进口化渣。

蓬溪姜糕

蓬溪姜糕由清道光年间兼通岐黄摄生及烹饪之术的川中糕点名师江正品创制，传承至今已历150多年。蓬溪姜糕是以其共同的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉流制造而成，吃起来有油不腻，有糖不伤；洁如脂玉，软似秋云。

船山豆腐皮

船山豆腐皮，从唐代开端，撒播至今，它主要有两种口味：五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

芥菜春卷

芥菜春卷是一种极富遂宁特征的名小吃，口味共同，芥茉味冲鼻，香浓无比，吃法与常不同，不必长流，但却香鲜无比，回味修碗筷盘碟，用手直抓进口。初尝者往往吃得泪涕长。

“唐糍粑”

“唐糍粑”，据传源于唐代，属宫中贡品。该小吃精选蓬溪特产吉星贡糯米为主料，沿袭泡、蒸、舂等传统工艺制成绵软柔实的米粑，再辅以红糖、白糖、芝麻、黄豆、黄生等粉料，具有“金银合座，回味悠长”的特征，补中益气，老少咸宜。

遂宁人重视自然生态，不只在美食范畴，酒文明上相同有所表现。众所周知，“酒”带给人除了感官上的舒愉以外，还有逾越于感官之外的自在。不只在我国，西方的尼采在《悲剧的诞生》中，也提出酒神(狄奥尼索斯)精力，那是非理性的、疯狂的、过度的、不稳定心情的代名词。

遂宁是出名遐迩的四川舍得酒业所在地，酒厂坐落遂宁市射洪县沱牌镇，地处北纬30.9°——国际最佳酿酒中心。当然，与其说是酒厂，不如说它是一个花园。

从上世纪80年代末开端，酒厂“游手好闲”地提出来要搞生态，建生态制取中心，开端耍弄起了花花草草：将以前所有的树和草悉数剔除去，挑选性地栽培了香樟、银杏、楠木，其时酒厂的挑选承受着内外部的压力和质疑。而后来的事实证明这一决定是正确的，一起也印证了这样一个持续发展的理念：酿酒，有时并不是人在酿酒，而是许许多多的微生物，人仅仅给它们供给了一个更好的酿酒环境算了。

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