58岁大厨说腌腊鸡时这3味缺一不可少一味都不香不入味

58岁大厨说：腌腊鸡时，这3味缺一不可，少一味都不香不入味。2019年12月15号，胡师傅共享给我们腌制腊鱼的做法后，有许多粉丝在文章底部留言，期望我能教我们制造正宗的腊鸡，其时我就容许了我们。通过20天的制造，腊鸡总算腌制好了、晒好了（做腊鸡期间的气候欠好，耽误了一个星期），所以今日胡师傅就会把正确腌腊鸡的做法共享给我们。

而在胡师傅的朋友中，有一位朋友做的腊鸡是最香的，每年去他家吃年夜饭时，有必要要吃他炖的腊鸡。而58岁王大厨腌的腊鸡和许多人纷歧样，王大厨腌的腊鸡不只闻着香，并且放入到水中是越煮越香，只需煮一只腊鸡，周围20米之内都能闻到腊鸡的香味呢，所以我就专门请教了王大厨腌腊鸡的做法，王大厨说：“腌腊鸡时，这3味缺一不可，少一味都不香不入味，”可甭说，我制造后，才发现王大厨还谦善了，离我家30米的当地都能闻到炖腊鸡的香味了呢，接下来就把正确腌腊鸡的做法共享给我们！

制造办法：肉鸡2只（2斤半1只）、香叶5克、小茴香8克、高度白酒15ml、食盐85克。

腌制腊肉的办法：

过程1：首先将肉鸡清洗洁净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦洗洁净，接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐悉数放入到鸡肉中，拌和均匀后，用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较荫蔽的当地，需求独自的抹上一点食盐，否则鸡肉会臭的，这点很重要，我们一定要查看。

过程二：将鸡肉腌制3天后，将底部的鸡肉拿到上面，上面的拿到底下，然后再把重物压在鸡肉上，持续腌制4天。

过程三：4天后，将腌好的鸡肉清洗洁净，然后再将鸡肉放入到太阳下暴晒3-5天左右，直到将鸡肉晒到半干，腊鸡就做好了，假如暂时不吃，将腊鸡放入到冰箱中冰冻保存即可。

腌腊鸡的窍门：

1、腌腊鸡时，需求用到香叶、小茴香、高度白酒这3味，香叶、小茴香都可以大幅度添加鸡肉的香味，并去除鸡肉的腥味，而高度白酒具有灭菌增味的效果，所以腌腊鸡时，这3味缺一不可，少一味都不香不入味。

2、腌腊鸡时，鸡肉需求洗了再腌，由于鸡肉许多荫蔽的部位含有很多内脏，而要将这些内脏完全去除才干腌，否则腌出来的腊鸡会十分臭，所以只要将鸡完全洗净才干腌，这点和腌腊肉、腊鱼不同。

3、腌腊鸡时，有必要3天进行翻面，否则腌出来的腊鸡滋味会纷歧的，更有或许导致腌好的腊鸡变臭！

这便是今日共享给我们腌腊鸡的做法，后续我还有我的朋友会给解说更多做菜窍门、最新菜谱给我们，感谢我们的观看。假如喜欢我的美食的，请点击赤色+重视“胡师傅美食菜谱”，感谢您的支撑，假如您还有更好的办法，请在下面留言、谈论，胡师傅会和我们互动的。