下饭神器太赞了祖传四代秘制甘香浑厚一年只做5000斤

近来，屡次冷空气南下，

让东莞邻居叶先生，

开端了一年中做腊肠最繁忙的日子。

东莞腊肠飘香时

制造东莞腊肠，

三分肥肉七分瘦。

叶先生宗族传统以为，

这样的调配是最好的，

然后加上酱油、白砂糖、陈皮等，

而傍边最重要的便是酒了。

饭馆老板-叶先生：

咱们四代都是做腊肠的，咱们一向坚持资料要好，干事仔细，时刻上一定要挑选冬至之前，太阳不会太猛，又有冬风，做出来的腊肠是最香的，酒的话咱们用十年以上的山西汾酒，够醇够香。

叶先生用的都是本地土猪，

加上这些配料一同拌和均匀，

就可以入肠衣了。

和工业化出产的腊场不一样的是，

他们家腊肠衣也十分有考究。

饭馆老板-叶先生：

咱们用新鲜的猪肠衣去做，口感比较松化，假如用干的肠衣就会韧很多。

将腌好的猪肉放入机器中，

再套上肠衣，

一条条腊肠很快就能灌好，

这比较曾经要靠人手，

将猪肉渐渐塞进肠衣内要轻松多了。

而长长的腊肠除了要绑绳之外，

还需要用针刺穿破肠衣。

饭馆老板-叶先生：

要将空气排出来，不排出来就很简单变酸。

这些做好的腊肠，

在现在气候件下，

在露台晒一个星期，

就可以蒸来吃了。

据叶先生介绍，

每年他都会做上五千斤的腊肠，

除了满意自己饭馆耗费外，

有剩余就会卖给左邻右里的邻居，

让我们都吃得健康和高兴。

现在，东莞腊肠是家家户户东莞人的家常菜，

也是一家聚会时必不可少的滋味。

鲜美浑厚、独具风味的东莞腊肠，

为团圆增添了一点温情。