10道最受欢迎的冬天家常菜大人孩子都喜爱吃了还想吃的下饭菜

今日给大家伙儿一同来共享的是家常菜，外卖红红火火的今日，不少人习惯性的常常点外卖吃，便利省劲，可是总觉得天天吃外卖真的不如自己做的家常菜好吃、舒畅，而且长时刻吃外卖，的确对身体也不怎么好。今日介绍的是13道最受欢迎的家常菜，秋冬时节不行孤负的美食哦，自己动手做起来吧，大人孩子都喜爱，吃了还想吃的下饭菜。

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少数、小红辣椒3-4个、腌制鸡肉资料：料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少数、鸡蛋清少数、淀粉少数、香油1/3匙、碗汁资料：陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少数、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙

做法：

鸡胸肉去筋膜切小块。

用腌制鸡肉资料腌制30分钟左右。

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。

备碗汁，搅匀。

锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮。

另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火敏捷划散炒变色(约十秒钟罢了)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

锅底油烧稍热。

改小火入花椒和小红辣椒段爆香。

入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火敏捷炒软。

入煸炒过的鸡肉丁翻炒顷刻，沿着锅边淋入碗汁大火敏捷颠炒均匀，最终入炒熟花生米，敏捷颠匀出锅。

胡萝卜香菇炒木耳

食材：

胡萝卜一根、木耳一把、香菇六颗、姜少数、蚝油生粉

做法：

香菇泡发切片，记住留下无残余的水，加生粉蚝油拌和均匀。

木耳泡发后，切竖片，备用。

胡萝卜切丝备用。

少数姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后参加香菇和木耳，再翻炒约五分钟后参加备好的生粉蚝油汁。

小火煨至汤汁少数后，参加适量盐后，起锅即可。

烹饪小好办法：

胡萝卜不吃油因而不需要放太多油，务必要生粉蚝油勾芡才更入味儿。

皋比青椒

食材：

青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖5g、生抽10ml、油15ml、盐少数

做法：

将青椒洗洁净。

把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

大蒜拍破后去皮，切成碎末。

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入。

用锅铲悄悄按压青椒。

并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

青椒双面表皮都煸出皱纹。

将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

倒入调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

超简略的家常下饭菜：可乐鸡翅

食材：

鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

做法：

在生鸡翅上划刀（双面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时刻可以提早腌制。

锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，当即捞出沥干。

中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。

中火炖至汤汁浓稠而且裹在鸡翅上即可。

彩椒炒鸡丁

食材：

红黄绿彩椒、鸡脯肉、盐、生粉、鸡精、少数糖

做法：

鸡脯肉用水冲刷洁净去掉筋膜。

把鸡脯肉切成小丁参加盐，生粉，少数糖，用手抓匀后参加少数植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。

把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒。

鸡丁炒至色彩发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，参加适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

猪肚鸡

食材：

猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少数、鸡粉少数

做法：

猪肚买回来用活动水搓洗洁净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲刷洁净。

最终参加淀粉搓洗，再用水冲刷洁净，这样猪肚就没有异味了。

将搓洗洁净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出。

用刀切成条状。

鸡肉洗洁净后剁成小块。

放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲刷洁净。

将切好的猪肚放入压力锅中，参加足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入滋味会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（假如此刻汤水不够多，可以在此刻加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

倒入一盒牛奶再开大火煮开。

最终加盐、鸡粉调味即可关火。

烹饪小技巧：

猪肚买回来必定要仔细的搓洗几回，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的办法。

猪肚在压力锅里煮的时刻长些口感就会软嫩，时刻短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜爱有点脆口的猪肚。

鸡肉放入后不必要炖煮太长时刻，10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时刻长点了很简单软烂，影响口感。所以煮的时刻短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的。

假如家里还有小孩子一同喝汤，那么就削减点白胡椒的用量吧，否则孩子会觉得有点辣而回绝喝汤。

想要得到天然的奶白汤色,我以为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再参加鸡肉煮半个小时。不过要想得到饭馆那种奶白的汤色，咱们共同以为那仍是得放点牛奶进去的。

红烧肉沫茄子

食材：

茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少数、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子

做法：

茄子切条装在容器里边加一勺盐进去。

用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

腌制茄子的一同把一小块肉剁成肉馅。

肉馅里边参加白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，甭说那么一点肉你不想腌制，不要偷闲，除非你想一盘好菜吃出腥味儿。

一同取一个小碗装半碗水，里边加生粉适量，醋少数，盐少数，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少数拌和成一碗汁备用。

姜蒜辣椒葱切好备用。

锅里放油略微多一点预备炸茄子。

吧把腌制好的茄子用手挤掉剩余水分，油温升高今后下茄子炸，要点来了，记住必定要油温很高了茄子下锅，否则茄子简单变色。炸约不到一分钟，自己调查，变软即可捞起来，否则太软了不好吃。

炸软的茄子捞起来备用。

锅里留油下姜蒜炒香，并参加适量郫县豆瓣酱。

豆瓣酱炒香今后下肉沫翻炒。

肉沫变白今后茄子回锅翻炒一下。

锅里倒入事前调好的汁翻拌均匀。

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，因为茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以底子不必再加盐，自己试试咸淡，好吃的底子停不下来。

红烧排骨

食材：

排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥清水备用。

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

参加排骨，炒至均匀上色。

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）参加一切调味料。

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

继续煮至排骨可轻松用筷子刺进的程度。

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的方位即可。

京酱肉丝

食材：

猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉小半勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量

做法：

挑选猪里脊肉切成细丝，可以略微冻一下会好切一些。

参加一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少数盐和白胡椒粉。

把调料抓匀后静置二十分钟入味。

小葱和香菜摘洗洁净，胡萝卜去皮切细丝，也可以精确的经过自己喜爱预备其它青菜。

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

卷成圆卷。

每隔两厘米左右切斜刀。

切好后摆在盘子边上。

我用了王致和的甜面酱，正好一袋，假如用的肉量少就要依照份额削减甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一同，再参加两汤匙清水搅匀备用。

加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。

用筷子不断划炒，直到肉丝悉数变色至八老练。

另起炒锅倒入少数油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。

参加调好的酱汁翻炒均匀。

酱汁烧开后参加三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。

把炒好的肉丝倒入事前摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

西红柿蘑菇炖牛肉

食材：

牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、西红柿2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量

做法：

牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再重复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去外表的浮沫备用。

另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；西红柿、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒别离洗净，切成滚刀块备用。

炒锅烧热参加2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。顺次下入胡萝卜、西红柿、杏鲍菇翻炒。

参加煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（过程2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最终放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒老练即可出锅，甘旨上桌。

烹饪小技巧：

用来炖肉的牛肉，最好挑选肥瘦相间的牛腩，长时刻炖煮今后的口感比较好。

炖牛肉必定要用小火，小火慢炖，肉才简单酥烂，假如继续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最终阶段才用盐调味，假如在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。