家庭克己酱牛肉只需简略5步肉嫩筋软超入味比买的还好吃

提到牛肉我信任许多人都会十分了解，特别是在这猪肉快赶上牛肉的时代，牛肉好像成了咱们餐桌上的常客。而关于牛肉的做法，有咱们常见的红烧、卤牛肉、酱牛肉和生煎牛肉，做法不同，出锅的口味也是大相径庭。特别是酱牛肉，那做出来都会香味扑鼻，老远都能闻到那牛肉的香味，引人直咽口水。

那么这时分必定有人猎奇了，已然酱牛肉这么甘旨，那究竟应该怎样烹饪呢？其实做这道酱牛肉并不是太杂乱，它的做法和卤牛肉有些类似，那就是前期都是卤出来，可是在后期必定要把酱牛肉的“酱”味给表现出来，而要想表现出酱味，那么汤汁后期要收的十分稠才行。

下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享酱牛肉的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。

备料

主料：牛腱子肉一斤

辅料：大葱一根、生姜一块

卤料：干黄酱十克、生抽三克、料酒十克、冰糖一小把、八角两个、桂皮五克、香叶三片、豆蔻四五个、小茴香十克

酱牛肉之过程

过程一、首先将买回的牛腱子肉用清水冲刷洁净，切成若干大块（如拳头巨细最佳，这样卤出来会更香），用牙签在牛肉上多扎一些小孔洞（扎孔的意图是为了烹饪更简单入味，浸泡血水作用也更好），将牛肉放入盆中，加水浸泡三个小时捞出（半途要屡次换水）

过程二、接着把浸泡好的牛肉沥干水分，表层撒上一些料酒、生抽、大葱、姜片涂改几遍，用保鲜膜封上（要封的严实一些），放入冰箱冷藏保存六个小时以上（腌制时刻要长一些，这样更能入味，一起也能去除部分腥味）

过程三、然后锅中参加清水，将腌好的牛肉放入锅中，敞锅大火煮开，撇去浮沫和油层，再小火煮三分钟后倒出（焯水时刻必定要长，这样焯水才有含义，一起也能更好地去除脏物），用清水清洗洁净备用

过程四、锅内冲洗洁净加开水，下入牛肉，几片姜片、大葱段、料酒、生抽、冰糖（不要煸炒，直接参加水里即可），大火烧开，撇清一次浮沫。改为小火，将黄酱沿着锅边渐渐倒入（黄酱提早用温水浸泡一下），放入卤料包（香料提早用香料包扎起来），用盖子盖上，小火煮两个小时（煮的时分不要再次加水，影响口感和滋味）

过程五、最终时刻到了，用筷子在牛肉上面戳一下（能戳进去就代表熟透了，牛腱子肉比较难卤，所以时刻要长一些），然后改大火收到汤汁粘稠（如润滑液稠度最佳），即可出锅装入容器中，等牛肉渐渐冷却，切成片状即可食用啦（要是配上一些辣椒油，那就更完美了）

酱牛肉之总结

经过上面过程咱们也都能看出来，这道菜除了选材较为重要以外，后期调卤汁才是最为要害。选材就比较单一了，那就只能挑选腱子肉，这样卤出来的牛肉不会碎，吃起来也更有劲道。而关于调卤汁，那前期口味必定不要太重，略微淡一些最佳，是因为后卤汁渐渐变少，那么滋味也会随之增重，这是知识，可是也有人经常犯这种错

这道甘旨的酱牛肉就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。