炒牛肉不爽滑腌制时加它水分不流失口感新鲜又爽滑

牛肉的营养价值是很适当高的，并且它的脂肪也不高，不需求太忧虑吃了会长肉。做好的牛肉口感是很好的，吃起来非常的滑嫩，做法有好几种，不同的做法出来的滋味也不同。

今日咱们要学的这道牛肉是和配菜一同做的，这样不只不会油腻，营养上也会更足。这样的一道菜在饭馆最少要几十块钱，可是自己做成本会少量多的。

【菜名】滑蛋牛肉

【配料】牛里脊，鸡蛋，淀粉，苏打粉，黑胡椒粉，葱花，适量的白糖，蚝油，生抽，料酒，香油，食盐，食用油

【烹饪过程】

首要仍是要买新鲜的牛肉，直接去商场就可以买到。买回来的牛肉要清洗洁净，然后顺着横纹切成薄片，可是不要太小了，由于炒的时分还会缩小的。

这道菜里边是需求增加配菜的，比方洋葱清洗洁净之后要切岀丝，可是不要太多，只需少量的量调味。香葱要切成葱花状，放在一边备用就可以了。

预备一个大的容器，将苏打粉和清水放在里边兑好，接着将切好的牛肉片放在里边浸泡。增加蚝油，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，香油，戴上一次性的手套重复的去抓，要抓匀一点，这样牛肉可以更好的吸收腌制的调料。

预备的好鸡蛋打碎在碗里边，用打蛋器打散了之后增加白糖，食盐，水淀粉。这个水淀粉实际上的意思便是淀粉和清水混合在一同的。最终一同进行均匀的拌和。

预备一个不粘锅最合适的，锅里边油加热了之后将牛肉倒进去翻炒，中大火来翻炒就行了。一向翻炒到牛肉变色，显着的断生了，再关火。

炒好的牛肉片装盘沥干上面剩余的油，然后将牛肉片加在拌和好的蛋液里边，再撒上一把香葱，用筷子进行拌和，最好是拌和的要均匀一点。

在锅里边留剩余的食用油，加热之后将洋葱放在里边煸炒，一会洋葱就会炒出来香味了。再将蛋液和牛肉悉数倒进去，蛋液逐渐凝结之后用锅铲将蛋液打散，持续的进行翻炒。

在出锅之前淋上一点香油，这样口感会愈加爽滑，并且色彩也更美观。

【烹饪贴士】

1.在腌牛肉的时分要增加苏打粉，这样做才可以避免牛肉的水分丢失，确保口感会愈加的爽滑。

2.洋葱可加可不加，经过你自己的喜爱去挑选就行了。