豆瓣8.8这剧有毒生生被它饿醒了

要说前段时间刚追完的《人生一串2》是深夜放毒，那最近正热播的《早餐我国2》便是清晨引诱了！

全国各地最有特征的早餐浓缩在5分钟一集的时长里展示，烟火气十足的美食冲击激烈，方言披露的人情味儿扑面而来，让我追完上一季后残存的早餐魂又开端熊熊燃烧。

新疆烤包子、昆明小锅米线、温州糯米饭、北京豆浆儿...跨过天南海北、藏于街头巷尾的当地美食逐个放映，激得在地铁刷剧的我信口开河：老板，我也要来一份！

01

烤包子、对夹火烧、糯米饭

早上便是要吃个顶饱

拉面、羊肉串、大盘鸡这些广为人知的新疆美食近些年在全国各地扎根开花。

但有相同，还真得去新疆才干感触到它的魅力——烤包子。

死面擀薄的面皮，加上肉馅，三两下折出四方形，再规规矩矩地贴在馕坑里。似耐不住高温历练，个个发涨膨大，外壳变得焦黄酥脆，内中的肉馅也渗出了油脂。在它面前，自制力还真排不上号。

阔希玛克拉烤包子店，这家20多年老店在吐鲁番名望不小。去新疆旅行景仰前往的不在少数，有些游客更是朝晨拎着行李箱去排队，生意好时一天能卖2000千多个包子。

他家烤包子好吃，皮薄是首要，还且中心厚、两头薄。肉馅则是魂灵，肥瘦均匀的牛肉里脊肉，混合孜然、洋葱、羊尾油以及其他隐秘资料混制成独门内馅，烤制后外皮酥脆作响，内中味鲜油香。

如此引诱，只卖3元一个。去不了当地，隔着屏幕只能眼馋。

新疆烤包子不错，赤峰人的对夹也不赖。

用他们的话来说，打小吃对夹，就跟吃大米饭相同。

广利对夹，这家店的对夹外酥内软，算得上是当地一绝。顾客宁可绕远，也得上他们家来吃。据老板透漏，诀窍就在制肉馅和擀面皮的功夫上。

猪肉通过两次调教，先在26年的老汤里洗礼一番，熟后用柏木、红糖、白糖混合熏半小时左右，悄悄一掰，腴嫩白透的肌理急不可耐跳出来。

面饼则用煮肉的油混合小米面，和成稀稠妥当的油酥，重复搓弄堆叠32层，以到达酥脆的口感。而这些，就靠在场吃客们入嘴时的“咔吱”声和嘴角油迹来证明了。

跟对夹长得差不多的火烧，做来也分外考究。

潍坊王记家的肉火烧，对面饼却是宽恕一些，不强求酥皮多层，但对内馅要求苛刻：韭菜大葱、豆腐粉条、青菜火腿...馅料多达7、8种。

刚待从土炉里下来的火烧，吃客接过，立马趁热呼噜入嘴，烫嘴了也不论，听凭汤汁在嘴里火烧火燎的奔驰翻腾。

两个肉火烧吃完，再配碗豆腐脑，这一天心里乐滋滋的。

相同滨海的温州，人人早晨也盼着一碗糯米饭。

油条、咸蛋黄、肉丝、肉松、葱花都在米饭上开放，淋两三勺肉臊汤，即可纵情感触糯、脆、香三味在嘴里的交缠。

喜爱甜口的，就把糯米饭包成饭团丢在白糖、芝麻、桂花的混合物里滚个趟，每一口都带着丝丝甜味儿。

为了可以更好的确保出手的每一份糯米饭的口感，九山饭团的店老板娘徐小莲说糯米饭要蒸到粒粒清楚，软糯不湿；油条要炸两次；点睛之笔的大头菜肉臊要天天早上现熬。

就这样把每个细节做好，生意好时，一天能卖100斤米饭。

看得眼馋的我，也恨不得立马闪现到店门口，尝一口甜咸磕碰的纷乱美好。

02

面粉、米线、豆腐脑

大口嗦就对了

不论吃面、吃粉、仍是吃豆腐脑，把这大口吸入到嘴里的动作，用“嗦”来描述也算是比较恰到，感觉一餐饭嗦出了力拔山兮气盖世的气势。

爱嗦米粉的除了湖南广西，江西也得算一个。特别到了南昌，不来碗拌粉，就等于没来过。

秦胖子肉陀良知店，这家拌粉配上她家肉陀汤便是“良知早餐双娇”。

纯米做的米线，煮后晶莹剔透，耐性Q弹，有了丰厚调味料与小菜还不行，有必要来一勺干辣椒末制成的辣椒酱，几下拌和，爽辣过瘾。

配套的肉陀汤把戏也多，木耳、桂圆、京彩、墨鱼，汤喝完，接着吃粉也不迟。

粉嗦爽了，再去浙江嗦碗面结面。

这个宁波人都稀罕的早点，由面、面结、油豆腐调配成。新鲜幽香的千张夹上肉馅包紧，四个一捆，便是一两肉。抓一把面条，和面结一同扔锅里咕噜咕噜，蓄势待发。

出锅后先面结蘸酱吃完，再嗦一大口面条，是酒都来一点，吃完能高兴一整天，高兴有时便是这么简略的一件事。

就像昆明人在面临小锅米线相同，三天不吃心里就痒痒。

熬四五个小时以上的筒子骨汤打底炖煮，米线在铜锅里咕噜咕噜作响，眼下这气候要是来一份，舒坦劲儿不必说了。

午源老昆明小锅米线的杨老板是煮米线的一把能手，用的是昆明特有的水洗米线，这米线弹性好，用酸菜、辣椒、韭菜、酱料、红油等调出味，衬得更是爽滑开胃。

一锅油亮亮的米线调配的冒子很随意，猪皮、焖肉、卤蛋、肠子看喜好来，但丝滑绵软的白臭豆腐必定少不了，共同的滋味裹在米线上，香劲十足。

有必要得说，口味上的少许独特往往会带来惊喜。

一如甜咸之外的豆腐脑，还被赋予了一味辣。

乐山市祝氏豆腐脑店用牛油爆香豆瓣酱，混着带筋牛肋条炒制90分钟，再放入熬足8个小时的牛骨汤里，一份哨子浇头光润油亮淋豆腐脑上，就着碗里的粉条、花椒、辣条、葱、豆儿、大头菜，真是咋看咋都香！

当地人还会配上一碗咔饼（蒸笼牛肉或肥肠，一同拌进饼子里）嗦一口豆腐脑，咬一口饼，应该没谁比这更巴适了！

03

豆浆儿、猪腰、肥肠

独一份的早餐温顺

有些早餐，或许不会那么容易的叩开味觉冷艳的大门，但一旦承受它的设定就让人注定无法放心。

北京豆浆儿和臭豆腐、榴莲有得一拼。

不爱的人丧魂落魄，就跟片里这小孩，全身都写满了回绝。

但你要问是终究豆浆是个什么味儿，爱它的人也说不出，但一喝就能分出好坏。或许这就跟歌词里唱的“有些人不知道哪里好，但便是谁都比不了”差不多吧。

北京东城区的尹三豆浆便是我们口里的好豆浆了，喝到嘴里是酸的，咽下去后有回甜。

老板说诀窍一在于发酵绿豆时会根绝生豆浆的发酵状况另掺入15年的老豆浆，二便是豆浆隔水熬，等快起锅时，再加一波生豆浆，开沸翻滚如菊花，就成了。

和尹三老板相同，福建长汀有间饭馆的肖老板也把常人看不太上眼的猪腰做成了当地的早点标配——泡猪腰。

泡其实是长汀一种特别的烹饪方法，汆。

在长汀没人拿猪腰做汤，肖老板却还有妙计。

白里透红的新鲜猪腰子，每一片猪腰都片得厚薄均匀，煮汤时3/4猪腰+1/4猪肝，汤才更鲜，沸水洗礼后的猪腰黄澄澄的，口感也嫩，再谐和香油、糯米酒浇上，汤汁稠亮，一碗泡猪腰嫩爽鲜。

猪腰上场，同门兄弟肥肠也在四川江油人的口中占有一席之地。

杨肥肠的店东必选当天现宰的猪，取下肥肠洗得洁净发亮，用自家酱炒制，肥肠滋润在汤汁里Q弹爽韧，配萝卜解腻，相辅相成。

不止红烧，清炖、粉蒸，也能吃出各种风味。一碗粉肠，一碗手拌和肉丸子，听说诗仙李白都上头。

篇幅有限，而美食总是说不完，馅料丰厚、咬着咯吱响的安徽池州小粑、什么都能加的闽南面线糊、浇头丰厚的劲韧宁夏蒿子面...感兴趣的我们一同追起来，画饼充饥也算聊胜于无~

不过有时间也别忘了吃顿适意的早饭，为新一天蓄力。

最终玩个小游戏，就此时！你的心理活动是：

1.看饿了，急需回血点我点我

最终附上现在已更新的早餐店肆地址：

阔希玛克拉烤包子

吐鲁番市高昌区老城东路260号

营业时间 08:00-15:00

赵伍面庄 ·重庆小面

重庆市渝北区松石支路64号（吉利苑大门旁）

营业时间 06:00-14:00

老仓桥头面结面

浙江省宁波市鄞州区华严街89号

营业时间 06:00-20:00

志良羊杂碎馆

宁夏回族自治区银川市兴庆区进宁街188号

营业时间 07:00-19:00

王记肉火烧

潍坊市奎文区潍州路与院校街穿插口往东20米路北（潍坊市中医院对面）

营业时间 05:00-13:30

尹三豆浆

北京市东城区东晓市街176号（天坛北门向北150米马路东侧胡同内）

营业时间 5:30-12:30

秦胖子肉陀良知店·瓦罐汤拌粉

南昌市西湖区船山路石头街1108号（土地庙巷与石头街穿插口北50米）

营业时间 06:00-14:30

九山饭团 ·糯米饭

温州市九山湖胜昔桥50号（第五十八中学邻近）

营业时间 06:00-12:00

三姐妹早点 ·池州小粑

安徽省池州市贵池区烟柳路南馨园小区商业街

营业时间 05:00-14:00

祝氏豆腐脑

四川省乐山市牛华镇中心街四组140号

营业时间 06:30-18:00

晨聚园稍麦

呼和浩特市赛罕区大学东路电影制片厂西巷1号楼北3号

营业时间 06:00-14:00

鼓楼煎包馄饨店

浙江省杭州市上城区佑圣观路70号

营业时间 05:00-13:00

有间饭馆 ·泡猪腰

龙岩市长汀县汀州镇西外街客家广场1号楼B栋（民政局期望对面）

营业时间 07:00-次日03:00

金山奶茶馆

乌鲁木齐市沙依巴克区五一路373号

营业时间 07:00-23:00

杨肥肠

四川省绵阳市江油青莲镇粉竹路与太华街穿插口旁

营业时间 06:00-15:30

原豆香小吃店·面线糊

福建省厦门市思明区豆仔尾路与美仁路口

营业时间 06:00-12:00

午源老昆明小锅米线

昆明市盘龙区北二环金星立交桥旁 金桥花园2幢3-311号商铺

营业时间 06:40-20:00

正宗姜家沂州糁馆

山东省临沂市兰山区沂州路35号

营业时间 03:00-10:00

玉霞手艺面馆·蒿子面

宁夏回族自治区中卫市沙坡头区槐树北巷与鼓楼西街穿插口东北50米

营业时间 06:30-14:00

文中图片及GIF来自腾讯视频《早餐我国2》

你那儿早上都吃啥？