不管炸什么鱼可别只加淀粉大厨教你一招鱼肉外酥里嫩不腥气

鱼是咱们日常日子中经常用到的一种食材，它的肉质新鲜，是很多人喜欢吃的一种肉类食物，鱼的营养价值很高，吃起来也甘旨，尽管鱼的做法繁复，不光能够红烧着吃、清蒸着吃、炖着吃和炒着吃，可是小编的独爱莫过于将它炸着吃，鱼肉通过油炸今后，外酥里嫩的，口感很棒，贼好吃了。

说起炸鱼，做法仍是挺简略的，但仍是有大部分的人炸出的鱼总是不称心意，不是糊了便是鱼不行香脆，所以吃起来就不是很甘旨了，炸鱼虽简略，那也得把握好技巧才行，别以为鱼裹了一层浆糊直接炸完事，难怪炸鱼会不好吃，小编有一招，能让炸鱼看起来色泽金黄，而且吃着也很入味，不管炸什么鱼，可别只加淀粉，大厨教你一招，鱼肉外酥里嫩不腥气。

【金黄炸鱼】

预备食材：黄花鱼、姜、葱、花椒、淀粉、面粉、花椒、食盐、鸡蛋、食用油

【制造进程】

1.首先将黄花鱼处理好，清洗洁净放入盆中，撒上葱、姜丝、食盐，倒入适量的料酒和花椒水，将鱼腌制30分钟左右。（参加花椒水能起到去腥的效果，这样炸出来的鱼只会特别的鲜香）

2.预备好一个大碗，参加适量的面粉和淀粉，打入一枚鸡蛋，再来点食盐添味，接着注入少许清水，将其拌和成适中的面糊，静置大约10分钟。（炸鱼时，面粉和淀粉是得一重用的，这样调出来的面糊能使得炸出来的鱼达到外酥里嫩的口感，而且鱼肉不老也不硬）

3.别的预备一个装有些干面粉的盘子，将腌好的鱼先裹上一层干面粉，再将其放入面糊碗中挂上一层浆糊。

4.起锅热油，待油温烧至6老练时便下入挂好浆的鱼，调成小火炸制，炸定型后，并用锅铲将它们悄悄翻动一下，待鱼表的双面都上色了今后将其捞出，加大火力，锅内的油温升至九老练时，再次将鱼二次回锅炸一遍，当鱼的外表都呈现出金黄色时，便能将它们捞出装入盘中了。（通过二次复炸的鱼才会金黄酥脆，且不易糊，吃起来外酥里嫩的，口感甚好）