乡村粗暴版酸菜做一次吃一年家里的酸菜别再花钱买了

有很多人说，北方人冬天餐桌上最离不开的便是各式各样的榨菜了，北方的冬天实在是太冰冷了，这个时代没有新鲜的蔬菜运送，更没有冰箱来贮存食物，由于外面的气候比冰箱还要管用，每天大多数都是零下10度左右的温度，出一趟门实在是太难了，更别提出门买菜了，所以北方人喜爱在冬天完全降临之前存储必定的食物，关于蔬菜就有了一种十分特别的贮存方法，这种方法便是“腌菜”。

今日小编要跟咱们介绍的美食，是很多人都比较喜爱吃的酸菜，但做法有跟其它当地的做法有少许的距离，由于这是乡村“粗暴版”的酸菜，做法分外的简略，假如在冬天降临之前把酸菜压进坛子的话，做一次可以多做一些，足足够吃一年的量了，并且在这期间只需保存妥当，放一年都不会坏。

今日咱们做的酸菜不必青菜来做，反而是用白菜来做，既廉价又简略。首要要买新鲜的白菜，去掉外边有皮比较欠好的叶子，只用把外表冲刷洁净就可以了。然后把白菜全部为二，挂在宅院中暴晒两个小时就可以了，可是肯定不能暴晒，仅仅晒干白菜中的部分水分。

其次便是要预备一个洁净，无油，无水，现已消过毒的坛子，在旁边烧一锅白开水，水烧开煮沸5分钟之后倒入坛子中，假如惧怕自己家的坛子迸裂，那就比及锅里的白开水晾凉之后再倒入坛子中。比及白开水冷却下来之后，再把切好的白菜放入坛子中，一层白菜一层食盐，牢记食盐不要洒得过多了，十分浅陋的一层就可以了，要不然会很多隐瞒白菜发酵之后的酸味儿。

一层一层把白菜放好之后，别忘了在最上面也要撒上一层食盐，带上一块现已用热水消过毒的大石头，最终把坛子用布蒙起来，放在室外阴凉通风的当地，等候白菜渐渐发酵，一个月之后就可以吃了，这是乡村十分常见的一种生腌酸菜的方法。

别的一种是熟腌酸菜，仅仅比上面的做法多出了一步，那便是烧开水的时分，趁便将白菜放入锅中焯熟，然后把焯水白菜晾凉，锅里的开水相同也冷却之后同白菜一同倒入到坛子傍边，仅仅在白菜的外表撒一层石头，压上石头蒙起来，相同等一个月之后就可以吃了，学会这个简略的方法之后，家里的酸菜就别再花钱买了，自己马马虎虎就可以做一摊子，一家人吃个够。