失望的甘旨纽约推鹅肝禁令法餐将失掉魂灵

咱们咱们都知道，中餐有八大菜系，各有特色，各有魅力，各有其“共同的魂灵”。比方粤菜的蜜汁叉烧，浙菜的东坡肉，闽菜的佛跳墙，湘菜的剁椒鱼头等等。那么，你知道法餐的魂灵是什么吗？很多人说是“鹅肝”。但长久以来，其残暴的制造办法也引发了不少争议。近来，这道闻名的法国照料，就被纽约给“开除”了。

虽然有人说：“简直没人可以反抗鹅肝在35℃时进口即化的甘旨”。可有人仍是做到了——美国纽约市议会经过了一项新规：从2022年10月起，该市将制止出售或供给某些强行喂养的家禽产品，其中就包含鹅肝。违规者将被处以500美元至2000美元不等的罚款。

事实上，“鹅肝”并不是指“鹅的肝脏”，它在法语里其实是“脂肪肝”（Foie gras）的意思，更精确地说，是“鹅或鸭子的脂肪肝”。

对，便是“脂肪肝”！不过，人的脂肪肝是由多种原因引起的，但“鹅肝”却是人喂养出来的，并且养成及制造的进程非常残暴。

为了让鹅的肝脏扩大到正常值的十倍以上，饲养者会把20厘米长的喂养管强制塞入鹅的食管中，每隔8小时喂养一次，重复喂养3周后，再取出肝脏做成美食。而这种残暴的出产的悉数进程正是禁售鹅肝的根本原因。不过，关于外界所批判的“残暴”，也有从业者表明：人们其实是夸张了动物遭受的苦楚。由于鸭和鹅被逼迫进食的感触与人不同，它们并没有咽反射，不会厌恶吐逆，并且它们在迁徙前本来就会很多进食，以贮存能量。

事实上，纽约市并非美国第一个经过鹅肝禁令的区域，芝加哥市曾于2006年经过制止出售鹅肝的法令，但两年后被推翻。而加利福尼亚州对鹅肝的禁令于2012年收效。在美国之外，英国、以色列、印度等国家都已制止出产鹅肝。现在，该职业正在探究代替办法，在不触及强制喂养的情况下出产鹅肝。值得一提的是，在一部国产电视剧里，有编剧大开脑洞，为鹅肝找到了代替品，您说的这样传统的食物，究竟是什么呢？

据我所知，鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃很多的食物，把能量贮存在肝脏里，以习惯长途飞行的需求。而在这段时刻捕获的野鹅滋味也最为鲜美。并且，鹅肝出产是否残暴？真要细究起来，整个工业化饲养流程或多或少都能用“残暴”来描述。其实咱们无妨简略一点；爱护动物、酷爱美食，这并不抵触。并且，不糟蹋食物，也是对动植物们最好的尊重！