云霄特产小吃之蚝

蚝 ，学名牡蛎丸子，又名浮枣、海蛎炸等。新中国建立后由云霄县陈岱人创始。蚝 由精选的大个牡蛎、精瘦肉和以粳米粉、葱花油炸制成。其口感香酥，养分丰厚，是陈岱镇海滨特征的闻名小吃。

蚝 的出售，常见于陈岱、列屿圩市，礁美村等临港的村落，亦有货摊制造。摊主多搭简易帐子于路旁边巷口，冬日下午三四点开端经营至深夜，可见其受欢迎的程度。制造蚝 须用一柄形似粥勺的特制勺具，油锅烧热后，粳米粉加水和以适量葱花至黏稠状，取一长条竹片做盛具，先刮部分粉浆铺在勺内，再放入若干粒牡蛎与猪肉条，覆上粉浆入锅油炸，牡蛎与精肉包在米浆损失很多水分，保证其脆润的口感。炸制后沥干油，蘸上鱼露或辣酱食用，外酥内嫩，香脆多汁。虽为油炸却清新可口，多食不腻，午后小吃解馋，亦可佐茶酒当夜宵，深受大众欢迎。

近年在云霄县城亦开端呈现，但其质量不如陈岱镇所产。2015年3月4日，《厦门日报》以“陈岱镇浮枣”为题报导这种海滨小吃。2016年9月15日，《舌尖上的云霄2·传承篇》 对陈岱浮枣进行拍照，并在福建导视频道等媒体播岀。

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文字：云霄名特产志