如果餐桌上缺了这个云南人就吃不下饭

如果说，吃东西等于打游戏，滋味越好吃等于水平越高，那么云南人在“吃”这个游戏上完全是开了个外挂，那就是——“蘸水”！

蘸水这个东西十分奇特，一开始人们打蘸水或许是为了姑息每个人不同的口味，相同一盘菜通过蘸水加持就变成不同滋味。没想到到了今日，蘸水竟然变成了餐桌上的主角之一，有些菜没了蘸水就像就没有了魂灵相同。

来看看下面这些蘸水，哪种是你心中的蘸水NO. 1？

单山蘸水

贵州老干妈，云南老干爹……哦不，单山蘸水。

单山蘸水在云南公民心中是名副其实的神仙蘸水，甚至有同学去外省读书的时分甘愿少拿几件衣服也要背一大堆单山。

单山蘸水之所以那么受欢迎，原因在于它十分百搭：拌洋芋拌生芒果，蘸苦菜蘸小白菜…有蘸水的当地就有单山。

腐乳蘸水

喜爱浓稠口感的人肯定不会疏忽腐乳蘸水。一大勺腐乳汁加芫荽，葱花，干辣椒拌在一同，腐乳的咸香被完全激起出来，浓稠的质地使它能够均匀地裹在食物上，进嘴今后也不会立刻变淡，直到食物下肚，嘴里还有余味。

还能够加折耳根碎，一同塞进包浆豆腐里吃，折耳根特别的香味和腐乳混合在一同，结合包浆豆腐外脆里嫩的口感……这是云南滋味没跑了。

西红柿喃咪

西红柿剁碎与鲜辣椒、芫荽等辅料混合，吃烤肉的时分蘸一下，就像是打开了新世界的大门：新鲜的蔬果香中和了烤肉的油腻，但又不会喧宾夺主盖掉肉香，一切都刚刚好。酸酸的口感更是让人食欲大开，就着这个蘸水能够划三大碗饭。

正在瘦身的小伙伴要是忧虑沙拉酱什么的热量太高也能够测验这款蘸水，黄瓜蘸喃咪几乎不要太爽。

腌菜膏

怎样也想不到平常新鲜可口的腌菜还会有这样一面。腌菜膏口感像芝麻酱相同，可是又保留了腌菜的酸爽，令人颇感意外：本来新鲜和稠密能够共存在一碗蘸水里。

不论是炸串仍是烤串，蘸点腌菜膏准没错。

傣味撒撇

吃傣味，撒撇肯定不能少。

撒撇又分柠檬撒和苦撒，柠檬撒加了牛里脊肉，剁碎芫荽，柠檬，小米辣，韭菜等，鲜香酸辣。苦撒则是由牛苦肠水熬成浓汁，参加刺五加等配料，以及超级无敌辣的涮涮辣…榜首口苦的让人蹙眉，随即一股苦辣喂混合着青草香直冲脑门，耐人寻味。

酱油小米辣

浸泡腌制今后的小米辣每一颗都吸满了汁水，酱油和醋让小米辣的辣味不再盛气凌人，更多了几分回味。

腌制的小米辣切碎，加鲜辣椒，酱油，花椒简略装备，就成了烧烤摊标配蘸水，不论是烧豆腐小瓜仍是烤肉烧洋芋，酱油小米辣在手，甘旨烧烤我有。

当云南小米辣遇上云南的珍馐特产：松茸，会碰撞出怎样的甘旨？

“高原彩”小米辣，选用云南本地小米辣和贵重松茸制成，肉质丰满，汁味稠密，能够拌饭吃，蘸着吃，拌面吃，怎样吃都好吃！

蒜蓉香油

尽管云南人公认的能吃辣，不过仍是有些小伙伴一点辣都不能沾。蒜蓉香油蘸水的呈现拯救了他们的烧烤。嗯，总算是能打个蘸水了。

香油中和了蒜蓉的冲味，愈加温文，两者结合十分好的激起出食物的本味。如果说有一道蘸水低沉豪华有内在，那非蒜蓉香油莫属了。

油辣子蘸水

滚烫的油浇到干辣椒上的一会儿，滋滋作响，辣香四溢。只需一勺油辣子就能让人汗流浃背，直呼过瘾，是小新鲜的结尾，重口味的天堂。

打蘸水时再加上盐、蒜蓉、芝麻、花生碎，不论吃什么都是满嘴香味 。

梅子老醋蘸水

说起大理，除了想到风花雪月，或许还有梅子酒和生皮。梅子变成酒酸酸甜甜天然好喝，更绝的是变成醋做蘸水，调配生皮一同吃。野花椒、煳辣子、蒜蓉这些生猛配料，遇到梅子酿醋忽然就变得温顺可人了。

梅子老醋蘸水微酸甜里又带着香辣，像极了云南妹子，外表看起来温顺娇小又有点别扭和害臊，实际上直爽凶横的很。

一碟蘸水，百味江湖，不会打蘸水的云南人，才不是真实的云南人！

你心中还有什么秘制蘸料，从速留言和我们共享下吧~

来历：一部手机游云南。