氽水后西兰花用不用过冷水老厨师多数人做错难怪变味儿

导读：氽水后的西兰花用不用“过冷水”？老厨师：多数人做错，难怪变味儿！

西兰花有“抗癌明星蔬菜”的美名，喜欢吃的人很多。现在现代人日常生活水平明显提高，对饮食健康具有新的认知，西兰花是绿色养分健康的无公害蔬菜，成为了现代人的侧重重视方针。而且因为西兰花吃起来太甘旨，不管蒜末吃或是干锅吃，吃起来都很赞，因此也深受咱们的宠爱。

炒西兰花前，咱们也都知道西兰花有必要氽水处置，去掉蔬菜农药，及其或许粘附在西兰花里边的幼虫尘土等残渣，吃起来更养分健康安心。那样问题是，氽水后的西兰花用不用“过冷水”？合理制作方法是啥？老厨师：多数人做错，难怪变味儿。

老厨师说，西兰花氽水很要害，有必要过冷水也相同要害。因为西兰花自身的结构很独具特色，形成整理起来很不方便，要想彻底洗洁净也有一些难度系数，有必要仔细的处置，才能够把西兰花真真正正的洗洁净。下边老厨师共享一些整理烹制西兰花的领会心得。

最早，把西兰花切小朵后，不能够马上下沸水中煮，应当提早用淡盐水泡浸10多分钟的时刻。淡盐水有非常好的消毒灭菌功用，泡过的西兰花煮出来色泽也更翠绿色，口感味道也会更洪亮。煮西兰花时水开入锅，增加适量的食用盐，并滴进几滴植物油，开端氽水。

食用盐能够把西兰花彻底氽水洁净，里边的残渣愈加简单煮出来，植物油能够保证西兰花翠绿色的色泽和香嫩的口感味道。氽水时刻要把握好，一般2-3多分钟的时刻就能够了，根据西兰花块巨细决议，氽水至断生捞起来，老的吃起来会变糯，口感味道下降。

氽水后的西兰花有必要过冷水，老厨师清晰表明，过冷水有两点优点，榜首能够把西兰花表层和里边杂物清洗洁净，第二能够保证西兰花色泽更翠绿色，口感味道更洪亮。这两点全部都是西兰花很有必要的，因此不容忽视。

的确，事前预备一盆温热水，把焯过水的西兰花捞起来放进傍边清洗，也是能够的，也有相同的效果，实际操作起来也愈加快捷。炒的时分直接捞出来控干水，就能够入锅煸炒了。炒西兰花咱们都会，在这里不过多阐释了。

假设西兰花氽水后不过凉水行吗？老厨师说可所以能够，不过最好是别这样做，因为煮过西兰花的水里早已有了残渣，还有咱们增加的盐和油，直接捞出来炒，这些残渣会粘附在西兰花表层，影响西兰花的口感味道，这便是有的人做出来西兰花变味儿的原因。

氽水后的西兰花用不用“过冷水”？老厨师：多数人做错，难怪变味。正确的答案是，用过冷水，还能够盛入盆里用温开水清洗，全部都是合理的制作方法。咱们日后煮西兰花，就按照上边的过程做，首先用盐水泡10多分钟，再用少量食盐水加植物油氽水，终究捞起来过冷水或是温开水，就行了。咱们感觉这样的制作方法对吗？你们有哪些更佳的观点，也欢迎留言评论。

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