这样做酱牛肉秒杀卤菜店一盘都不够吃

酱牛肉是人们日常都爱吃的一道菜，特别喜爱喝酒的人，酱牛肉更是至宝。做上一盘酱牛肉，邀上三两老友一同喝两盅，那真是人生快事一桩。

买来新鲜牛肉，清洗洁净后焯水，肉类焯水都是冷水下锅，大火烧开，为了去腥，焯水时加点料酒，姜片进去。煮到牛肉稍稍变色，捞出来放冷水里泡凉，然后再捞出来沥干。

牛肉焯好水后，切成几大块，放到砂锅里，加适量水和各种调料，香料，用大火烧开，再转文火慢炖，一个小时后，用筷子插下牛肉，假如筷子能插进牛肉里，就阐明煮好了。假如还插不进去，就还要再炖煮一瞬间，但要常常检查，不要把牛肉炖煮的太熟太烂了，那样就没嚼劲了。再炖煮牛肉时，能够加点茶叶，牛肉简单炖煮些。

牛肉煮好后，夹起来切成小块，放盘子里，牛肉上再撒上香菜叶，葱花。复兴一个铁锅，用盐，食用油，生抽，老抽，酱油，冰糖等制酱，把制好的刚出锅的热酱浇在牛肉上，拌和均匀就能够了，最终再撒上一些炒香的芝麻更好。

这个酱牛肉做的好不好吃，取决于两点，卤制牛肉时，牛肉要熟而不烂；再就是制的酱料，决议了酱牛肉的滋味。把这两个掌握好了，做出来的酱牛肉就会肉嫩筋脆滋味鲜。