盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩口感很好不管当热菜还是凉菜都非常不错

盐水猪肝是山东省传统的当地名菜，归于鲁菜系。盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩的口感很好，不管是当热菜仍是凉菜都十分的不错。

猪肉价格一向居高不下，跟猪相关的肉制品价格也水涨船高，一些熟食价格更是涨得离谱。想吃新鲜的都不想在外面买了，还只在家自己做吧。

猪肝这种熟食，很多人做出来都黑乎乎的，不如在外购买的色彩艳丽，滋味也不行入味。其实，做盐水猪肝好吃美观简略又有窍门。

克己猪肝好吃、入味，就需求咱们在做好猪肝后不要着急捞出来吃，最好浸泡一夜之后再捞出，才干更入味。

猪肝含有丰厚的养分物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、养分保健等效果，猪肝含有丰厚的铁、磷，它是造血不行短少的质料。肝脏是储存养料的器官，一起又是解毒器官，不断发挥其解毒效果，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产品能够随胆汁的排泄而排出体外，所以，正常的肝脏自身是无毒的，能够定心食用。

盐水猪肝

需求预备的食材：猪肝一块

需求预备的资料：盐、红曲米、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量

开端制造：

将买回新鲜猪肝冲刷洁净，放清水里浸泡四个小时左右，水中加上少量的盐，期间多换几回水，把血水都泡出来煮出的猪肝才不会色彩发污。猪肝泡好后捞出来控水，在外表抹上料酒腌十分钟左右，这样能够去腥味。

锅中倒入满足的清水，将猪肝放入开端煮（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝）。锅中放入小葱一颗，姜片、料酒、矿泉水瓶盖的红曲米、盐、花椒、大料、桂皮、香叶等，开中火煮至水开后，再煮15钟关火。

关火后，先不急着捞出猪肝，最好再浸泡一夜第二天来吃。将猪肝从肉汤中捞出，在外表涂改一层香油，锁住猪肝内的水分，就能够切片开吃了。涂改过香油的猪肝，放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬。

新鲜猪肝要提早泡水将血污都浸泡出来，这样煮出的猪肝才不会色彩黑。想要煮出的猪肝色彩红亮，就不要放酱油，放红曲米，红曲米让煮出的肉汤色彩更鲜。当然没有红曲米也能够不放，它起到提色效果。猪肝煮好后浸泡一夜，这样更入味儿。