史上最全最正宗的北京美食攻略十一国庆节来这儿吃

每次听到他人给外地朋友引荐美食，手舞足蹈、喜形于色的说出许多“假美食”的时分，都市君都觉得他是个假北京人。尽管我信任他肯定是个有面儿、仗义的好北京人，可是或许真的好意办了坏事儿。

作为一个土生土长的小北京人，都市君不敢确保让所有人满足，究竟众口难调嘛。可是我敢拍着胸脯儿确保，这份攻略都是我挨个儿吃了个遍，也问过许多北京吃主儿，我们都共同认可的京城店肆。不敢自诩，含金量还得您说了算。

早点篇

被山寨最多的炒肝儿店

自从炒肝儿赵名望大了后，呈现了许多同名店肆，乃至一条胡同儿不到500米间隔就有两家。但老北京人都知道最地道的是沙子口子斜街靠里的这家店，赤色的招牌，门脸儿环抱大树的赵记炒肝。

褐红的色彩，汁儿浓芡亮，浓稠不泻。论勾芡，他家真是炉火纯青了。肥肠儿特别香，还没有脏器味儿。有蒜的浓香但并不辛辣，还十分软烂，这与下入蒜的时刻有很大联系，足见功力。

差异于南边放肉皮冻儿出汤的方法，他家采用水打馅儿，皮薄并且肉香多汁儿，一口咬下，底子停不下来。

人均：30元

地址：沙子口东里27号

天天排长龙的烧饼夹油饼儿

没错儿，大名鼎鼎的黑窑厂糖油饼儿，每天想吃至少排队半小时。一套烧饼夹油饼儿，再来点咸菜丝儿，这一套早点便是老北京人朝晨儿的美好！

油饼儿用料特真实，糖的面积巨大，炸制不空不发脆，扎实丰满，口感肉头儿真实。还能够挑选双倍加糖。

更高境地是前边儿说的烧饼夹油饼儿，刚出炉的牛舌饼夹着扎实的油饼儿看着就地道。牛舌饼椒盐的香气让滋味更有层次。

他家早点的品种十分多，简直老北京清真系的早点这儿都有，并且价格十分廉价，真是家良知店肆。

人均：10元

地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)

最结壮的老北京烧饼铺

一向觉得徐记在白塔寺邻近开老北京的烧饼铺子特应景儿，说不出来的舒畅。感觉这个小早点铺代表了北京人一种很随意的生活态度。

芝麻烧饼外酥里软，层儿多的不像话，并且十分宣软。咬下一口丰厚的层次感随同麻酱与椒盐的香气，满口留香。

糖火烧便是小时分的味儿，小时分顶配的糖火烧在这里仍然能买到，吃下一口似乎又回到了高枕无忧的小时分儿。

螺丝转儿与油酥烧饼略微晚了就买不到，特别刚出炉的，白嘴儿吃都会被香到美好。徐记真的证明了，廉价相同有好货。

人均：9元

地址： 白塔寺安平巷31号

为老顾客坚持下来的尹三豆浆儿

尹三豆浆在天坛北门儿，就在闻名的磁器口豆浆店旁边儿，10点今后就没了，他家的豆浆儿遵从传统，隔水炖煮加老浆，滋味偏酸，豆腥味儿重，口感淳厚。

烧饼夹焦圈儿夹苤蓝丝儿是一种老北京的吃法儿，现在很少有人这么吃了，调配一碗浓浓的豆浆儿，这应该算是北京最独特的一套早点。

人均：8元

地址：东晓市街176号

豆腐脑无可挑剔的增盛魁

风闻1928年就开业了，传了五代，小吃做的挺地道，老汤酱牛肉历久弥香，他家品种巨多，依据个人口味儿能够随意选。

豆腐脑儿下料特别足，黄花儿、木耳、鸡蛋、香菇、肉沫儿，卤儿把豆腐包裹的特别均匀，豆腐也是软嫩细滑，豆腐味儿很重。

糖油饼儿出锅儿就没，又厚又绵软， 炸的倍儿棒，一个糖油饼儿再来一碗豆腐脑儿，几块钱，便是一个舒坦的大朝晨儿。

人均：10元

地址：大佛寺东街26号(隆福医院北)

四九城儿最牛的面茶

没有门脸儿、没有招牌、没有宣扬，但一向静静的卖着全北京最好喝的面茶，火爆纯靠心口相传与多年来的坚持。

糜子面儿熬成糊糊状，在上面浇上浓郁的芝麻酱，撒上少许炒好的黑/白芝麻与椒盐儿，浓稠程度适可而止，而这么一大碗价格只要4元。一碗下肚儿，胃里立马倍儿舒畅。

买完面茶千万别忘了往前走几步儿，有个大华煎饼。不算传统天津的煎饼果子，可是滋味的确十分好。

他家应该算是传统+改进的调调，有传统的、双蛋的、奢华的、夹芝士、夹腊肠、夹培根等等。煎饼面皮一点儿不干，鸡蛋又香又嫩，薄脆自己炸的，洁净酥脆，酱料与其他当地也有差异，很是浓香。

人均：10元（面茶+煎饼）

地址：南大兴胡同7号

午饭篇

妈妈滋味的没名儿炸酱面

这个炸酱面在方砖厂69号，胡同儿中段的方位，除了墙上贴了炸酱面三个字，再没任何标志，一不小心就会错失。

北京人吃炸酱面没去饭店儿的，家里的永远都是最好的。而这家店便是典型的“妈妈滋味”。北京人家的炸酱面便是这个味儿。所以假如是外地朋友，来这儿吃炸酱面，必定比各种“老北京正宗炸酱面”让您适意太多。

黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿、黄豆嘴儿，满满一大盘儿菜码儿，个顶个儿的新鲜水灵儿。地道的小碗儿干炸，油汪汪的，里面肉丁儿给的十分多。面条儿筋道有嚼劲儿，酱香浓郁，菜码儿清新挡口，一口面夹杂着蔬菜，偶然咬到一块儿肥瘦相间的五花肉丁，让你底子停不下来。

人均：15元

地址：方砖厂胡同69号

北京老两口子做的打卤儿面

一家特小的小吃店，北京大爷大妈老两口子运营的，每次去感觉跟回家吃饭是的，亲热随性且调和。

老北京打卤儿面是招牌，卤儿下料巨足，黄花木耳鸡蛋肉片儿香菇，鹿角菜的运用画蛇添足，现在很少有人知道老北京的打卤儿面里会放鹿角菜了。面条儿也是纯纯的手擀面，但还能够更筋道，一碗下肚儿，说不出的舒坦。

其它小吃也都很老北京、凉拌苤蓝丝、炸灌肠儿、爆肚儿、烧羊肉，可是比较于招牌的打卤儿面滋味上就差劲许多，倒也不至于十分次，仍是能够依据自己喜爱挑选一两样儿的。

人均：40元

地址：赵登禹路大觉胡同5号

有崇奉的恩元居炒疙瘩儿

以老北京炒疙瘩发家的老字号清真店肆。也是现在还在做炒疙瘩店肆中做的最好的。

疙瘩纯纯的手艺揪制而成，巨细根本相同，调配时令蔬菜大火快炒，香而不腻，口感丰厚。尽管现已十分好了，可是挑剔的我觉得疙瘩假如再弹一点儿就完美了。

其它清真菜炒的也倍儿棒，炸松肉火候儿把握现已到了极致，香松软嫩不油腻，放凉后口感仍然尚佳。醋溜木须牛肉与鸡蛋嫩滑，香气浓郁。还有河间爆肉等等，总归，菜质量量很好的一家店。

人均：50元

地址：仁民路11号，近山水时髦酒店（前门店）

北京老百姓最喜爱的烤鸭店

要说烤鸭啊，北京人去全聚德、廉价坊的还真少，除非家里来亲戚朋友为了去而去，一般家里集会，朋友聚餐，四季民福才是首选。

他家烤鸭是两盘儿，一盘儿皮肉别离的，一盘带皮带肉的，这调配挺人道的，谁爱吃哪儿就吃哪儿，也别为了寻求什么正宗，穷考究。吃个烤鸭，自己吃舒畅得了呗。

放两块儿纯瘦，两块儿皮肉，再绕上一块皮，放葱丝儿、黄瓜条、抹甜面酱，怕腻的放两根金糕条儿。

这一口咬下去，瘦肉一点儿都不柴，反而嫩的出汁儿。咬到皮肉后觉得十分有嚼头儿，越嚼越香，而那一块儿鸭皮的油润又带来不相同的层次改变。

其它菜品也都可圈可点，芥末鸭掌热推一下，但只针对喜爱芥末的人。鸭掌处理的十分洁净，骨头都去除了，芥末也是一同上桌依据口味儿自己倒的。鸭掌口感脆滑，滋味有修改，但这也是芥末有人喜爱有人烦的特质。总归，你要受得了芥末，这菜必点。

人均：150元

地址：东四十条23号(公交车站西侧)

开了27年的门钉肉饼小店儿

门脸儿凹在一个旮旯，稍不留意就会错失。开店27年，老板从小伙儿变成大叔，尽管不是北京人，但做出的那小小肉饼却散发着北京的滋味，这或许是北京最好吃的门钉肉饼。

招牌门钉肉饼只要两种馅料：牛肉大葱or羊肉大葱，拳头巨细的肉饼，现点现烙，刚出锅儿的肉饼外皮底部是脆脆的，里面硕大的肉馅流着十足的汤汁。

一个肉丸的馅儿，没有任何膻味，肉质瘦而不柴，拌的馅儿肥瘦调配精到。

吃门钉肉饼必定要趁热，假如凉了，流出来的油遇冷凝结，吃着糊嘴。不过也别太心急，您要是猴儿急的一大口下去，完蛋。里面的肉汤肯定不论您穿的是阿玛尼仍是美特斯邦威，一水儿都奔你衣服上去了。您要是反响敏捷的用嘴接着了，嘴里肯定一嘴泡。

羊蝎子是一小锅上桌，装的冒尖，恨不能往下掉，价格也十分廉价。蝎子炖的软烂入味，但调料滋味略显重了一点，轻轻有点咸。下酒仍是不错的，简直桌桌必点。就一大锅，卖完停止。

人均：28元

地址：东四六条东口(军区总院南门西)

或许是北京最像样儿的茶汤

这是老北京的吃食，与前边说的面茶不是一个东西。本来他家在天桥儿，现在在地坛公园不远处儿开了个店。一进门的桌子上摆着各种茶的质料和龙嘴儿大铜壶，看着倍儿亲热。

茶汤品种也多，牛骨髓油茶、茶汤、杏仁茶、菱角茶一应具全，究竟是正宗传人，茶汤系列从器皿到内容都很地道。现在还能用铜片勺儿的当地真真儿是不多了。就算独自为了茶汤来一趟都值得。

京味儿菜从选料到出品谈不上冷艳，但能感觉到是踏结壮实做买卖，没糟蹋北京的玩意儿。

人均：65元

地址：和平里七区三十号楼1号底商

晚饭篇

南城的明星炙子烤肉店

南城一向是老北京吃食的集散地，有句话叫北京美食出南城，南城美食出宣武。这家炙子烤肉店贩子气味十分浓郁，特适宜咱老百姓。

坐在路边儿，丰厚的食材、篦子烧的炽热，光着肩膀领会“武吃”炙子烤肉的快感。跟三五老友边烤肉边喝酒，再侃会儿大山，日子不便是这样儿过的麽！

炙子烤肉最重要的三点，腌制、切法与食材烤制途中不出许多汤汁，厚味居做的特好，滋味与口感呈优质状况。凉菜有个花生芽儿是别处不易吃到的，下酒利器。服务态度也让人倍儿适意。

人均：90元

地址：南纬路31号院西11-2号

最接地气儿的地道北京涮肉馆儿

老金家就在这么个胡同儿里，若是外地朋友，首要由于环境就受不了了，但若是北京爷们儿小妞儿还就觉得这环境舒坦感觉对！

不必菜单儿，您也甭看，就手切鲜肉、百叶、白菜豆腐粉丝烧饼。老北京的涮肉就这几样儿东西。吃其他请拐弯儿海底捞。

老金也从来不吹嘘，就结壮的做买卖，羊肉没那么多噱头，什么这儿的羊、那儿的羊，便是早上大厂儿亲身挑的肉。羊肉就两种：偏肥仍是偏瘦。

但老金家的鲜肉洁净利落，无任何血水，一烫就熟，进口酥嫩，涮到最终锅底清清亮。小料儿很特别，微稀，小酸口子，吃着特过瘾。

人均：85元

地址：天桥福长街五条12号(天桥剧场后门)

处处有惊喜的爆肚儿馆子

爆肚满南横街店，第一次去他家仍是N年前，就记住巨脏、巨破、巨好吃，地道老北京风格爆肚馆子，很南城，很北京。

散丹脆嫩、肚拥有嚼头，这两样儿是吃过那么多爆肚儿店里火候把握最好的，散单吃着嘎吱嘎吱的。

肚仁儿轻轻差点意思，有一点点儿过火。这个不如爆肚张家的，可是也算正常水准，能够点。

明星产品烧饼夹肉，下料狠，烧饼层儿多煊乎，肉质肥瘦相间，肉香十足。调配相同下料狠的羊杂汤一同吃特美好。还引荐羊蹄儿，软烂入味儿。

人均：60元

地址：牛街南横西街98-1号(牛街)

后来者居上的地道京味儿菜

这店在北京火起来没几年，但靠着很好的口碑口口相传，敏捷占据京味儿菜市场的前几名。他家特点是京味儿菜品种多，出品十分安稳，可挑选性强，也是外地朋友来京必吃的一家店。

烤鸭是片成条状的，更便利卷饼。烤制的火候儿也不错，吃起来鸭皮很脆，瘦肉部分比较多汁儿，不那么柴。并且一套烤鸭价格也不贵。

把老北京的豌豆黄儿做成麻将牌可还行，有了构思但仍是坚持滋味上的高水准，点个赞。豌豆黄儿很温润，进口的感觉很好。

其它京味儿菜做的都不错，腊八蒜烧肥肠儿、乾隆白菜、贝勒烤肉、宫保虾球等等，横竖他家品种巨多，您看着招待吧。

人均：110元

地址：东三环中路59号富力双子座A座1楼（双井店）

最接地气儿的地道羊蝎子

小店儿不大，总共就十来张桌子，可是口碑十分好的一家胡同儿羊蝎子。在北京羊蝎子界妥妥儿排上名次。

羊蝎子肉给的还行，调配比较合理。香料味儿不重，简直都是肉香，肉炖的软烂也适宜，咸度刚刚好。其他食材就跟其他店相同了，市道儿群众货。价格很接地气儿。

他家羊排锅儿也不错，不只滋味正并且肥瘦适中，咬上去既有肉香，又不会很腻。方位在北锣儿邻近，周围酒吧，咖啡馆许多，吃完了还能够约个会，撩个妹。

人均：90元

地址： 安靖门内大街净土胡同8号

老字号篇

论炒鸡蛋只服他家

老北京八大居之一，鲁菜的老字号，运营到现在菜品一向十分安稳，没有走味儿，很值得信任的老店。

三不沾是同和居的招牌，的确不沾盘儿、不沾勺儿、不沾牙，甜美细腻，感觉跟甜品是的，瞬间秒杀巴黎倍儿甜。其实便是一盘炒鸡蛋。

其它经典鲁菜也都很到位，炸烹虾香脆弹牙，虾肉新鲜。糟溜鱼片儿糟香适口，干炸丸子外酥里嫩。清蒸桂鱼火候把握到位，鱼肉详尽嫩滑。特征银丝卷与开花馒头外脆里软，进口回甜有嚼劲。一餐下来，感觉这才是北京的老字号。

人均：130元

地址： 三里河月坛南街甲71号(肯德基近邻)

清真老字号第一家

其实鸿宾楼是一家来自天津的清真老字号，可是在北京可有年头儿了。也是北京清真饭庄里的佼佼者。

清真菜一向做的很安稳，很安稳。像芫爆散单、扒肉条儿、红烧牛尾这些经典清真菜做的都倍儿地道，但烧羊肉差那么点儿意思，有点膻。

人均：150元

地址： 展览馆路11号

过午不候的砂锅居

老北京八大居之一，从古至今生意好的就不像话，所以针对他家有句老北京谚语：砂锅居的幌子——过午不候。

招牌砂锅白肉公然名不虚传，肉片儿切的巨薄，能吃出酥嫩的感觉，酸菜香脆，粉条软而不烂。砂锅儿丸子、砂锅吊子相同超卓。

人均：120元

地址： 西四南大街60号(近缸瓦市)

一个猪蹄儿成果了一个老字号

老北京八大堂之一，也是鲁菜老字号了，差异于同和居靠着一盘儿炒鸡蛋火了，惠丰堂是靠着猪蹄子一火便是好几十年。

烧烩爪尖儿便是猪蹄子，猪蹄儿腌制三小时，然后剔骨切成小块，热油炸成金黄色，再用高汤炖煮，最终勾芡烧开。猪蹄儿软烂，汤汁浓稠，极品下饭菜。

葱烧海参甩东兴楼好几条街，海参质量特别好，火候儿也到位，便是汁儿差点意思，过于甜了，改善后就完美了。

干炸丸子也是外酥里嫩，给老字号个赞，仅剩余几个菜质量量还不错的老字号之一。

人均：130元

地址： 复兴路33号(翠微大厦北门对面)

小吃篇

感觉现已逾越不了的炸灌肠

郭子家也是运营没几年，但一出来就敏捷征服了四九城儿灌肠儿爱好者的味蕾，服侍的了北京土著的挑剔，相同也能被外地门客欣然接受，吃过的人没有不竖大拇指的。

郭记灌肠依照地道老北京做法，灌肠削成不均匀的片儿，猪网油煎制。所以酥而不油，嫩而不生，蘸着相同考究份额的手捣蒜汁儿，细嚼之处能感觉到回甜。老郭说这是粮食味儿！门客说这是正宗老北京的味儿！

刚出锅儿的灌肠该脆的部位脆，该软的部位软，能闻到一股荤油特别的香气，蒜汁的浓稠度与咸度也是适可而止，五块钱一盘儿。

人均：5元

地址： 天桥德云社邻近，多问问周围的居民

这碗下水还便是得他家

要说小肠陈真是“臭大街”了，马路上处处儿都是小肠陈，什么这是他孙子开的吧，那是他妯娌做的吧，都跟陈老爷子沾亲带故的，说的还都特不苟言笑。但北京人仍是最认南横街这家小肠陈。

师傅倍儿利索，从切法就能看出用心研讨过。肥肠儿顶针段儿，肺头儿切块儿、豆腐三角儿，火烧井字块儿，最终两片儿五花肉，看着就爽快。

汤头浓郁而不污浊，各个食材的口感都挺正的，该有嚼劲儿的有嚼劲儿，该软烂的软烂。也都很入味儿。仅有缺点便是火烧再多煮一瞬间就好了，轻轻夹生。

您要是满意这一口子，无妨来他家试试，一碗卤煮、一盘小菜儿调配一个小二或北冰洋，特北京。

人均：45元

地址： 南横东街194号