果酒出现沉淀和外观指标较差的原因主要是水果在发酵过程中带入了很多固性蛋白、植物胶体、淀粉、植物纤维、细菌、酵母、果皮果核果屑等杂质。这些杂质以半溶解或大分子形式存在，如果这些杂质不能截留的话会使酒体光泽度不好，口感不佳。而用硅藻土过滤机来过滤的话，会发生漏土现象，导致果酒精滤过滤芯突然堵塞。为防止这一现象发生，保证生产的经济性，建议在果酒精滤机前安装一台经济有效的袋式过滤器，过滤袋能有效去除较大颗粒和部分粘性杂质。这样虽然会堵塞便宜的过滤袋，但却保护了相对昂贵得多的过滤芯。由于过滤袋本身成本低，一旦发生突然堵塞现象，牺牲过滤袋以保护昂贵的高精度过滤器，大大地降低厂更换配件所需的费用，符合成本效益。
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