在橡木桶中陈酿直到完美，马克西姆白兰地XO是瓶中的奢华，浓郁香草芬芳，饱满的口感，
口中饱含橡木留香，口感柔顺绵长，深琥珀的色泽给予鉴赏家极大的吸引力。马克西姆白兰
地是一款法国蒸馏和灌装的白兰地，产自传统的西南部夏朗德区域，其口味得到众多白兰地
鉴赏家的一致喜爱。
白兰地酿造资料：
塞穆尔.约翰逊1779年写过：
男孩儿喝红酒，男人喝波特，
要想当英雄，就喝白兰地。
葡萄收割与发酵
一切都开始于用酿造白兰地的葡萄（主要是白玉霓）按照传统的方法收割葡萄、压榨葡萄，
然后酿造葡萄酒。
十月中旬：收获葡萄，葡萄成熟的时候就可以开始收割了，一般来说，是十月初开始，十月
底结束。
葡萄压榨和发酵：自然方法
收割后，立即在传统的平板压榨机或者气动压榨机开始葡萄压榨，获得的葡萄汁即进行发酵，压榨和
发酵必须有人严密看护，因为它们会对最后的白酒的质量有决定性的作用。
蒸馏
当酒精发酵过程结束以后，白葡萄酒必须被蒸馏成白酒。
传统的蒸馏的工艺依旧没有改变，酒精同很多种不同的化合物混合在一起，必须对这些化合
物进行一定的筛选。蒸馏就是做这种筛选的过程，最后留在生命之水中的那些强挥发性物质
是构成酒香味的主要因素。
因为这些酒的酸度比较高，酒精度低,所以能够易于自然贮藏和在蒸馏过程中使香味的更好
集中。
陈酿
贮陈过程是把白酒变成白兰地必须要经历的过程，酒库的自然湿度会影响酒的挥发，从而影
响酒的成熟过程。当潮湿和干燥达到一种平衡，白酒会变得柔和，并以一种协调的方式变陈。
吸取：新的白酒储藏在新的木桶中，吸取木材中可溶解的成份，然后变成金黄色。一部分成
份会挥发掉，白酒会发生颜色、口味和香味（橡木的香味夹杂一点淡淡的香草味）的变化。
氧化：酒味逐渐变得柔和，橡木的烤味消失，代之以花香和淡淡的香草香，颜色变深。随着
年份的增加，白酒变得越来越柔和，香味越来越浓，出现“熟酿&dquo;的现象。
调配
即把不同的酒混合在一起，是一项需要经验和直觉的工作，好的酿酒师可以把不同年份不同
产区的酒混成一个充满独特个性的艺术品，让消费者爱不释口。
酒窖酿酒师从白兰地原酒刚刚从蒸馏器出来的时候就开始密切关注它的变化，并经常进行品尝，决定是否需要换桶或者换另外藏酒窖，以使酒变得更柔和或者更干一些；慢慢地加入蒸
馏水或者脱矿水，把酒精浓度慢慢调到商品白兰地需要的浓度（至少40度），这个精细的过
程称为勾兑，在调配的过程中，酒窖酿酒师就像一个画家或者音乐家一样，创造着自己充满
美感的艺术品——让每位消费者都心驰神往的艺术品。
——法国马克西姆大将军经典XO
产区：法国 干邑区灌装
类型：白兰地
级别：XO白兰地
酒精度：40%Vol
原料：葡萄汁
酒评：成熟时间在至少十年甚至更久远的年代，精心配置而成。所有的原酒，都来自于法国
西南部夏朗德河岸的传统产区，并选用最好土壤中生长出来的葡萄进行酿制。细心成熟于利
木赞橡木桶内，酒液散发出芳醇果香、波特酒香和核桃香气，口感均衡，留香持久。
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