“察颜观色&dquo;——晶莹剔透、挂杯持久

品水井坊先从观颜察色功夫做起。

观色：光泽度，酒以光泽鲜明、协调为上，暗褐、失光为下；透明度，以清亮透明为上，浑浊、沉淀、浮物为下。

水井坊晶莹剔透，澄清透明，没有丝毫杂质

鉴别时，用手举杯对光，白布或白纸作底，肉眼观其酒的色调及透明度，便可见水井坊执着于层层道道的复杂工艺，千锤百炼，其纯真、清亮的酒色象水晶体一样高度透明清亮，光泽诱人。

察颜：酒杯回旋，可将酒液分布在壁周边，水井坊酒历岁月锤炼，醇厚幽醴，挂杯多而持久。

“闻香&dquo;——陈香飘逸 甘润幽雅

白酒的香气是通过人的嗅觉器官（鼻）来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。靠鼻嗅吸，先慢吸，再快吸，最后深吸，沉浸于水井坊的幽雅高贵的气氛中。

水井坊中的香气物资丰富，香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻。

鼻闻水井坊时，执酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，稍为休息后再作第二遍深度嗅闻，用心辨别气味。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。这样就可以体验到水井坊的窖香馥郁，其香幽雅怡人、不可自己。

闻香时，最初不要摇杯，闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。其后回旋酒杯，增加香气的蒸发面，再细闻辨别香气的醇和度、协调性。