桂林三花酒的特点是：蜜香清雅，入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。桂林三花酒为什么别具风味？要从它的“血、肉骨&dquo;谈起。水是“酒中之血&dquo;，美酒佳酿首先必须佳泉。漓江，特别是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘、无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血&dquo;；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，是理想的“酒中之肉&dquo;；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨&dquo;。有了这些上好原料，再加上精工酿制，自然保证了三花酒的质量。三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
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