一道超级好做的小菜舂鸡脚听说这是去过云南的人最难忘的滋味

早前去云南旅游，吃过一次当地傣家小菜——舂鸡脚，据当地人介绍说，这是一道云南闻名傣味小吃。

其实早在去云南之前，我就现已听到不少身边的外地朋友提起过它。

那共同而浓郁的滋味，真的叫人难忘，最要害的是，云南之外的当地简直吃不到。

想吃就试试自己做吧，有东西的话舂鸡脚蛮简略，便是把一切食材放进臼里捣捣捣，捣到鸡脚软烂，骨肉分离，酸辣入味。

（我用的是木臼，云南当地也都用这种做，实际上的意思便是北方捣蒜的蒜臼，假如真实不想买粗笨的木臼，也能够试试用陶瓷的、铁的舂臼，仅仅那些都比较小，估量很难把鸡脚舂烂）

食材：

鸡脚、青柠檬、胡萝卜、豇豆、糊辣椒、花生碎、蒜、小米辣

我用到的食材比较惯例，特别一点的便是糊辣椒，把干辣椒炒糊捣碎就能够，豇豆和胡萝卜能够换成自己最喜欢的配菜，比方加芫荽、黄瓜、空心菜也是很常见。

第一步 处理鸡脚

剪掉指甲，整只鸡脚一分为二，煮熟后沥干水放凉。

第二步 预备配菜

胡萝卜切丝，豇豆切段焯烫至熟，半个柠檬切片。

第三步 预备配料

正宗的舂鸡脚是带点糊香的，所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的（或用平底锅不放油干煸），更能添加鸡脚的风味。

烤好后，放进木臼里捣烂。

STEP4 放一同捣捣捣

配料捣得差不多后，倒入鸡脚接着捣，直到鸡脚有些脱骨后，放入胡萝卜豇豆，参加盐和一点点生抽，持续捣，中心自己尝一下觉得入味就OK。

最终挤入柠檬汁，放入柠檬片，撒上糊辣椒和花生碎，拌均匀。

做的进程真的太好玩了

吃之前，装盘摆拍一下