简略好学嫩而不腥的小炒猪肝

前几天给家人做了一道新学的菜肴，这道菜比较欠好把握火候，一不小心就会炒老了影响了口感。出人意料一端上桌就被不断的夸奖，心里那个满足感爆棚啊！

你们猜猜是什么菜呢？嘻嘻不卖关子了，我做的是小炒猪肝，猪肝可以做许多美食比方熘肝尖，猪肝菠菜汤等等把戏频出，但不可否认都是甘旨佳肴。

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养血圣品猪肝

猪肝中的铁、磷、维生素A等含量比猪肉中的多不少，有必定的补肝明目的作用，猪肝最适合爆炒，只要把猪肝那种特有的、稍稍让人有些不适的滋味处理洁净，做出来的菜品还真是一道可贵的甘旨！猪肝也是最经济合算的补气血的良方。挑选猪肝的时分要软嫩的手指稍用力就能刺进的这样的做熟今后更新鲜。

新鲜的猪肝买了今后整块泡进清水里，用料酒，浸泡去腥。加少量料酒，淀粉，生抽均匀拌和腌十分钟入味，捞出控干水分改刀成薄片待用。

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去腥神器料酒

许多人都有用料酒煮菜的习气，用料酒煮菜不只能去除鱼、肉类的腥膻味，还有利于咸、甜等各种滋味充沛进入菜肴中，使菜的滋味愈加嫩滑、香味浓郁。

料酒主要是用来去腥膻和油腻的，炒青菜的时分不需要放料酒。今日的猪肝咱们就要用多些的料酒用它来去除腥味。我家比较喜爱海天，其实个人感觉只要是料酒不论哪种都可以。

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防癌圣品洋葱

今日的副角比较广泛，比方芹菜，蒜苗，或许青红椒都可以，咱们今日选的是洋葱。洋葱是可以防备癌症的，洋葱中含有丰厚的硒元素，既是一种抗氧化剂，可以使人体增强免疫力，然后操控癌细胞的成长，一起还可以更好的下降癌细胞的一个毒性，运用洋葱的人比正常人患胃癌的几率要削减量多。剥皮今后用冷水清洗改刀切块，在一片片抓开备用。

全部准备就绪，起锅烧油先把猪肝倒入锅中，必定要不断的摇晃锅，防止沾锅，炒致八分熟装盘备用。起锅烧油放入花椒，姜片，蒜片爆香，放入洋葱翻炒出香味倒入猪肝，转大火翻炒变色今后转作用让如白糖提鲜，生抽和耗油持续翻炒均匀出锅。

一盘色香味齐全的小炒猪肝和大米饭相遇，那肯定的菜光饭光的节奏啊！平常很少吃肉食的或许电脑前的工作者都可以再一次进行挑选这道菜，补肝明目不是盖的。