不煎不炒不必一滴油肉末这样做好吃又下饭

不知不觉，离新年只剩一周多了。每当新年，花吃姐姐总会听到身边的朋友诉苦说，新年越来越没意思了，年味越来越淡了。

这年味终究是什么呢？

对花吃姐姐这样的吃货来说，记忆里的年味必定少不了那股浓得拨不开、忘不了的烟熏香气。

小时候，腊月一到，奶奶就会在宅院里撑起架子，挂上一串串腊肉腊肠。冬日的阳光不用几日就把肠衣风干了，这样一个时间段便搭上一个土灶台，烧起柴火，把腊肉腊肠都架上，撒上木屑开端熏制。

烟气充满盘绕，几个小时后，一切的腊味都熏上了一层红亮乌黑的外壳，熏制过的腊味蒸熟后，肥肉透亮瘦肉紧实，独爱的便是那股特别的烟熏香味。

因为环保、场所约束等要素，现在的城市生活里，现已很难闻到这股“年味“了。今日花吃姐姐就教我们做一道在家也能轻松熏制的甘旨，茶熏豆卷。

这道菜在东北还有一个更接地气的姓名，熏干豆腐千子，不只能做家常凉菜，还很合适当下酒菜。

用花吃姐姐今日要教的方法，不需要古早味的土灶和木屑，厨房里抓一把茶叶红糖，5分钟就能做出色泽光润、满口茶香的熏豆卷，一口一个，越嚼越香。

▼

RECIPE

茶熏豆卷

资料

猪肉馅 500g/红糖100g/ 红茶30g

葱末20g /豆腐皮2张

调料

白糖 5g/淀粉 5g/清水 2瓷勺

生抽1瓷勺 / 盐 1g /白胡椒粉1g

▼ 1. 调制肉馅：猪肉馅中放入葱末、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水。

朝着一个方向，用力拌和成肉馅。

▼ 2. 制造豆卷：将豆腐皮平铺在案板上，舀一些肉馅铺在上面。

用勺子均匀地抹开、抹平坦。

将豆腐皮从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。

卷好的豆腐皮用绵线捆好。

▼ 3. 上锅蒸制：将豆腐皮卷放入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，取出。

▼ 4. 起锅烟熏：锅底铺一层锡纸，撒上红糖和茶叶。再在上面放一个蒸屉，摆上蒸好的豆皮卷。

盖上锅盖，开战加热到锅边冒白烟后，关火，焖着熏制5分钟。

▼ 5. 切片装盘：熏好的豆卷凉透后就可以切片，装盘享受啦。

茶叶和红糖给豆皮肉卷熏上了浓浓的光润茶色，一口下去，豆腐皮细嫩紧致，肉馅松软，茶熏的清香裹着肉香、豆香在嘴里稠浊，回味悠长。

这口熏香甘旨叫人骑虎难下，只顾着一个接一个的往嘴里送。

除了茶熏豆卷，这种方法用在卤好的鸡肉上，那便是大名鼎鼎的茶香鸡了！把红茶叶替换成茉莉花茶，还能变幻出愈加新鲜的风味。

这道菜里用来卷肉馅的豆腐皮，在东北被称做“干豆腐“。比起南边的千张，它更薄更韧，并且生吃熟吃都可以，是东北菜里随处可见的甘旨。

干豆腐最经典的吃法有两种，一种是闻名的“干豆腐卷葱“。

把干豆腐切成手掌巨细的长方形，涂上大酱，码上葱呀香菜呀黄瓜条呀等等喜爱的食材，卷成卷儿，就可以吃了。葱的水嫩辛辣就着酱香豆香，越吃越香。

另一种吃法是被称做东北“国菜“的尖椒干豆腐，不只是家家户户餐桌上最寻常的甘旨，也是街边小餐馆里最受欢迎的下酒菜。

把干豆腐和尖椒都切成菱形片，干豆腐在热水里略微过一下。起油锅，一点姜蒜末爆香，下豆腐片，加点水煮一瞬间然后参加尖椒一锅炒，一点点盐和胡椒粉调味，水淀粉勾个芡就完成了。

咸新鲜滑，要是放点肉片炒就更香了，有条件的放半拉肘子也没问题，怎么做都好吃，是大东北最家常也最甘旨的存在。

好啦，今日花吃姐姐共享的这道茶熏豆卷你学会了吗？你喜爱吃干豆腐吗，最喜爱什么吃法？欢迎留言共享哦！

卷一卷更好吃！