就算买了火锅底料仍是觉得不有味食域家帮你处理

克己麻辣火锅

Sichuan Hot Pot

只需一到冬季，好吃的火锅店总是大排长龙。咕嘟咕嘟冒着热气的火锅，总能让你从指尖到心里都热到脚尖。

现在很多人也喜爱在家涮火锅，超市里有卖各种口味的火锅汤底，放在水中烧开就能够了。

方就是便利，但你该不会是总觉得没有火锅店的好吃？总觉得差点滋味？有什么办法能改进超市买的火锅汤底吗？

有！并且很简单。

这就共享咱们的四川麻辣火锅汤底配方，让你在家吃到一顿正宗的麻辣火锅。

除了汤底，我还会介绍常用的火锅蘸料和涮锅食材。

常常吃火锅的朋友都有一套自己最喜爱的汤底或蘸料组合，能够精确的经过咱们的配料自己稍加调整，变成合适你的甘旨。

这就开端吧。

所需时刻

预备时刻：1小时 ；烹饪时刻：10分钟 ；一共：1小时10分钟

|1. 预备好所需香料。

|2. 炒锅开到中火，参加油和姜片，姜煎1分钟，煎成焦糖色但不要煎焦。

|3.参加月桂叶、蒜瓣、肉桂棒、八角茴香和丁香。再煎2分钟，直到香气四溢。(图片中有一颗小红辣椒不小心掉进去了。)

|4.参加花椒。翻炒均匀。

参加干红辣椒和从超市买的麻辣火锅汤底。

|5. 翻炒约2分钟，然后倒入鸡汤或猪骨汤。大火烧开，汤底这就做好了，倒入你要涮火锅的锅中。

这是常用的蘸料组成：

生抽酱油或海鲜酱油 |沙茶酱 |辣椒油或辣椒酱 |陈醋或米醋 |芝麻酱或花生酱 |芝麻油 |熟芝麻 |花生碎 |香菜碎 |葱花 |蒜蓉

随意组合，调配出你喜爱的蘸料吧。

我喜爱用沙茶酱和芝麻酱混合，然后参加辣椒油和一点酱油，再放上香菜、葱花和蒜蓉。

火锅食材挑选也全凭个人喜爱，下面这是常用的菜单：

切成薄片的牛肉或羊肉 |切成条或片的鸡肉 |各种口味的鱼丸、肉丸 |切成薄片的鱼片（如罗非鱼或鲈鱼等细嫩的白鱼) |鲜豆腐，切厚片 |豆腐皮 |炸豆腐泡 |各类菌菇 |木耳，泡发 |鲜面条 |粉条或宽粉 |火锅饺子或馄饨 |年糕片 |各式绿叶菜（白菜、生菜、菠菜、蒿子杆等） |新鲜的虾，去掉虾线

假如不是买了现成的火锅用肉片，在家现切的肉要尽量薄一点。

涮火锅重在吃一个鲜字，食材一定要挑选优质、新鲜的。

全部预备稳当，能够开涮啦！

你还能够预备几个小漏勺，熟得快的食材放进去，烫一会直接捞出来，很便利。

记住吃到一半时看情况可多加点汤。还能够提前预备点米饭配着吃。

需求预备

> 2汤匙油

> 6片姜

> 3-5片月桂叶

> 10瓣大蒜，去皮

> 1根肉桂棒

> 5颗八角茴香

> 10颗丁香

> 1汤匙花椒

> 12颗干红辣椒，按自己口味增减

> 1包麻辣火锅汤底料

> 2-3L鸡汤，按口味增减

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

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