凉茶能喝凉的茶就不能喝吗

日子中，爱茶的你必定有过相似阅历：一泡好茶出了两三道，还没等人品饮尽兴，手头上遽然来了件亟待处理的工作，所以也就只能无法放下茶杯去干事。比及手头事毕，再回头想喝自己早先出的那道佳茗，却发现杯中茶汤已然凉透了。

那么这样一个时刻段，面对着一杯严寒冷的茶汤（尽管一般来说顶多仅仅室温），你是会挑选喝下去，仍是忍痛倒掉、再泡一道呢？

或许不少朋友听过一句话，“凉茶能喝，凉的茶却不能喝”，再加上许多晾凉的茶，不只香气佚失殆尽，口感味道也会发作显着的改动，甚至连茶汤色彩比起新出的茶汤都会显得更为暗淡污浊一些，故而矢口不移凉透了的茶是确实“凉透了”，只合适回归下水道。

但又有朋友或许有疑问：许多岩茶的头道茶汤被人称作“回魂汤”，一般出汤之后便放置一边，非得等自始至终品完那款茶时，再回头品饮晾凉的头道茶汤，此又作何解？

更况且，除却被晾凉的茶汤，更有冷泡茶这等以凉水长期浸泡而得来的茶汤——若照“凉茶能喝，凉的茶却不能喝”这个说法，冷泡茶岂不是天然生成凉凉，底子没有存在的必要？

其实，茶汤香气和味道的改动，许多时分并不是由于茶汤自身呈现了改动，而是由于人体对其的感知才能发作了改动：

新出的茶汤，温度较高，故而分子运动较为剧烈，故而茶汤的香气较为高扬。而人所能品尝到的“味道”，正是由“味觉”和“嗅觉”一起效果下而发作的综合性的感觉（例如闻着香蕉气味吃苹果，人感触到的味道将会是苹果与香蕉的混合口味）。

而晾凉的茶温度较低，故而香气不再如新出的滚烫茶汤般高扬，对茶汤味道的感触自然会发作显着的改动。

更由于，人的口腔在不同温度下对不同味道的敏感度也会发作改动：

一般来说，酸、甜、苦、咸四种单一味道与辣这种复合味道中，唯一人体对“酸”的感知才能与温度改动无甚大关连。

甜、咸、苦、辣四种味道，在外界温度为17℃到40℃之间的时分，咸味和甜味是温度越低越简单被人体感知到（故而吃一些冷食有利于协助人体控制糖和盐的摄入量），辣在高温下更简单被人体感知到，而苦则在外界温度仅略略高于体温时最简单凸显。

晾凉的茶遍及为室温，比较于热茶，其间的甜味更易凸显，但是少了较高温度的保护，其间的涩味、苦味以及其他杂味也会更难以掩藏。

在茶汤味道改动以外，茶汤色彩及性状的改动，则多该归结为在茶汤温度下降后，茶汤和空气触摸时刻较长，茶水中的咖啡碱、儿茶素等内含物质同其氧化产品结合，构成络合物。而这种“沉淀物”一般对人体无害，不必由于自己误饮而感到忧心！

所以，一般情况下，只需不是放置了太久的“隔夜茶”（这种茶汤或许落进了许多尘埃、一起有霉变或许），严寒的茶汤，仍是能够进口一品的。

一般说来，晾凉之后对茶叶质量的表现更为直接：是否涩口、是否甜润、是否醇香、是否回甘……在香气褪去、少了高温这块“遮羞布”之后，一切的长处与缺陷都会扩大后摆在你的面前。

况且，绿茶、白毫银针等新鲜白茶，做冷泡茶更能表现其鲜甜爽口的茶味，岩茶的头道汤在晾凉后也更能凸显其甜润醇美，故而不必因其“凉”而将其一棒子打入冷宫。

所以，凉茶能喝，凉的茶也能喝。若是馋一口新放凉茶汤的甜润鲜爽，不需要过多的忧虑，去尝尝吧！（仅仅记得要适量，切莫贪凉。究竟胃最喜温，若饮冰太甚，或许会导致肠胃不适哦！）