做小黄鱼清蒸仍是红烧跟我这样做肉质新鲜连鱼刺都嘎嘣脆

小黄鱼，又名小黄花鱼、黄花鱼、小黄花等等，它是我国一种重要的海洋经济鱼类，也是我们常见的一种鱼类，它的体形似大黄鱼，但头比较长，眼睛较小，小黄鱼体长大约在20厘米。小黄鱼的营养价值十分高，富含许多的营养物质，比方：蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等等，对身体康复有着很大的优点，能够说是雅俗共赏。

小黄鱼的做法有许多种，能够说是形形色色，比方：香煎小黄鱼、红烧小黄鱼、糖醋小黄鱼、干煎小黄鱼、椒盐小黄鱼、清蒸小黄鱼、豆豉小黄鱼等等。小黄鱼的做法许多，但想把小黄鱼做得香酥化骨，那就跟小编这样做——豆豉小黄鱼，不只肉质鲜美，并且连鱼刺都是酥酥的，吃起来嘎嘣脆，都不必吐刺，有没有勾起你的馋呢？记住小时候在村里坐席，小黄鱼便是一道菜，一上桌就遭到了哄抢，一人手里一只，你有没有这样的阅历呢？

豆豉小黄鱼

首要食材：小黄鱼

辅助材料：姜、葱、生粉、豆豉香辣酱、十三香、胡椒粉

具体做法：

过程1，顺着鱼肚子上的孔把鱼剪开，弄出内脏，再顺着鱼鳃把鱼头去掉，不想自己着手的，在买小黄鱼时，能够让老板帮助哦！

过程2，把葱姜拍散，放入碗中加3勺料酒，用手把葱姜汁抓出来，然后再淋在鱼身上，放入2勺盐、1勺胡椒粉、3勺生粉，拌和均匀后给鱼做个全身SPA，腌制10分钟。

过程3，起锅烧油（油没过小黄鱼即可），油温六成后，把鱼一条一条地沿着锅边滑进锅里，先大火炸1—2分钟，再慢慢地用中小火浸炸，炸至金黄色，用捞沥掂一下，有洪亮的响声就阐明炸好了。

过程4，调酱汁：1勺糖、1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺盐、3勺生抽、3勺豆豉香辣酱、1小碗水，拌和均匀后倒入炸好的鱼里。

过程5，蒸锅上汽后，把小黄鱼放到蒸锅里，盖上盖子大火蒸30分钟，即可出锅。

这样一道香酥化骨的豆豉小黄鱼就做好了，吃上一口，鱼肉香酥入味，肉质新鲜，鱼刺直接能够咬碎，吃起来嘎嘣脆，你会不会心动呢？喜爱的话能够试着做做哦！