在家制造酥脆麻花不放苏打粉也能酥脆甘旨做法简略贼香

我们好，我是鹿小厨，喜爱吃零食的朋友，总少不了酥脆香口的小麻花，滋味不太甜，不会过于腻口，卖相细巧美观，经过被油炸得既香又脆，越嚼越香，可以说是一种随时都能解馋的小零食。

往常咱们想吃这样的小零食，都是在超市或零食店买现成的，但外边卖的酥脆小麻花，要么用的油欠好，要么增加剂放过量，吃着还一股泡打粉、小苏打的滋味，如此不干不净，为啥不自己制造呢？

酥脆小麻花的旧式做法，既要经过长期和面醒面醒发等各种技巧性过程，也是很多人不肯在家着手制造酥脆小麻花的原因。

本期鹿小厨教你用最简略的做法，省掉了大部分过于技术性的过程，让我们轻松把握“酥脆小麻花”的做法，要害不必增加小苏打泡打粉，也能做到酥脆可口。

在家制造酥脆麻花，不放“苏打粉”也能酥脆甘旨，做法简略，贼香，下面一同来学习这道香酥解馋的小零食吧，爱吃的你，选它就对了。

【酥脆小麻花】

中筋面粉400克，盐6克，糖2克，熟黑芝麻50克，鸡蛋4个，玉米油30克，清水40ml

【制造过程】：

1、先把面粉、芝麻、盐、糖放高盆中混合均匀，再增加玉米油、鸡蛋、清水，与面粉混合拌打成粘合面团。

把面团放桌子上，双手揉捏成润滑面团，用保鲜膜包裹，让面团醒发一小时。

2、面团醒发后，分红数个面剂子，别离盖上保鲜膜，松懈15~20分钟。

面剂子松懈好后，揉捏排气，再用擀面杖擀压成厚薄均匀的薄面片，均匀细分条状。

3、把细分出来的条状来回搓成约30厘米长的长条，两端半数，再以相反方向一同用力扭，面条就会环绕一同构成麻花状，把头部捏紧收紧，以防油炸时松开，小麻花胚制造完结。

4、铁锅烧热，增加很多油，烧至二成油温，把麻花下入油锅中开端油炸。

炸至悉数小麻花漂浮在油面，用长筷子不断翻动，直到小麻花炸得焦金黄色泽状，控油捞出。

5、把油烧得更热一点，把小麻花下入油锅中复炸一遍，炸顷刻即可捞出，倾倒在吸油纸上直到冷却停止。

冷却后，刻不容缓地把“酥脆小麻花”上手开吃，巨细虽比不上天津十八街的大麻花，但口感与滋味都是小零食中一绝呀！

淡淡咸香与油炸香气混合，酥脆口感着实解馋诱人，卖相金焦怎样摆都美丽。

如此甘旨馋人的小零食，谁不爱呢？

【烹饪要害】：

在家制造“酥脆小麻花”，因没有增加剂的辅佐，简单导致酥脆小麻花制造失利，而成功的要害，便是小麻花整形部分和油炸时操控火候。

搓捏小麻花胚时，尽量搓得细长，油炸出的小麻花口感就会愈加酥脆香口。

而初度油炸时的油温要操控在2成热，测验办法是把小麻花胚放入油锅时，周边就会冒小泡，接着渐渐漂浮起来，油温过高简单导致外焦内生，口感软而不酥。

【成功诀窍】：

※本道“酥脆小麻花”归于咸味，想做甜味小麻花，把盐减至2克，糖加至70~80克。

※油炸小麻花时，火候要操控在中小火，渐渐炸熟。

※成功的酥脆小麻花冷却后的口感是十分酥脆的，假如口感偏软，阐明炸得还不行火候，再下锅油炸一遍。

~重视鹿小厨，学更多美食，每天共享甘旨食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您共享、保藏、点赞与重视~