最近,玉林可贵好天气
阳光明媚,最适合晒腊味了~
这不,一眨眼,就到年尾了!
腊味预备好了吗?
话说,你们最近有看到
像这样腊肠、腊肉缀满阳台的场景吗?
现在小微还真没看到
......
本年“二师兄”的价格疯涨
平常猪肉都要省着吃
做腊肠几乎便是炫富行为!
跟小微一起到现场看看
猪肉价格贵
腊肠卖到每公斤120到140元
进士路一家腊味加工店。
12月11日早上,小微来到玉林市玉州区城北大街进士路一家腊味加工店,店内三五个工人正繁忙地制造腊味,连续有人拎着刚买到的新鲜猪肉到店里加工,在店肆门口前挂了不少腊肠,迎着冬日温暖的阳光,腊肠冒着油光,飘出阵阵诱人的香味。
灌好的腊肠贴上标签,等候客户拎回家。
腊味加工店陈老板正在加工腊肠。
“本年猪肉贵,上一年猪肉每公斤20多元,本年每公斤卖到七、八十元。腊肠的价格天然也水涨船高,上一年每公斤卖60多元,本年每公斤要卖到120到140元。”腊味加工店的陈老板介绍。
店内出售的腊肠分为“二八肠”、“三七肠”,分别是每公斤140元,每公斤120元斤。腊肉则每公斤110元。
大姐正在挑选腊肠。
大约七八根“三七肠”价格27元。
小微看到,店内现已晒好的“二八肠”每公斤标价140元,“三七肠”每公斤120元,腊肉每公斤110元。“二八肠”即二分肥肉、八分瘦肉制造成的腊肠。“三七肠”即三分肥肉、七分瘦肉制造成的腊肠。不少市民挑选买几根腊肠尝鲜,小微看到一位大姐买了七八根“三七肠”就花了27元。
“本年比从前少了一些生意,从前排队等候加工腊肠的人都挤满店里。”陈老板说,腊肠加工费和上一年相同都是每公斤7元,但由于猪肉价格贵,本年加工腊肠的人显着少了,现在每天只要五、六十单生意。
等候加工的猪肉。
“贵!但真香…”
尽管本年猪肉价格偏贵,但不少市民挡不住“真香”的引诱。住在邻近的冯姐拎着两大袋猪肉进店加工,“本年猪肉太贵了,我这儿两小袋猪肉就要五六百块钱了。”冯姐说,本想本年不做腊肠了,但看到邻居家也晒腊鸭,那香味太诱人了,忍不住引诱就决议晒腊肠。
冯姐正在店内等候加工腊肠。
一位老奶奶把刚加工好的腊肠放在小三轮车里预备回家,她说自己昨日刚来做了15公斤腊肠,今日又来了。“由于全家人都爱吃腊肠,尽管贵,也要做一点。”
陈老板介绍,每年冬至前后到现在这样一个时间段,是晒腊肠的最好机遇。“制造腊肠有几个过程,将猪肉切成小粒,用盐、糖、烧酒等作料调制后拌和,放入机器中灌肠,接着用铁梳子把肠扎破,排出剩余的空气。最终一步是用水草和麻绳将腊肠扎成一节一节。像玉林现在晴朗的好天气,腊肠晒一周左右就能吃了。”
等候加工的猪肉。
猪肉切粒后参加糖、盐等调味品腌制。
用铁梳子扎肠排出剩余气体。
灌肠。机器主动将肉灌入肠衣内,节约劳动力。
用水草和麻绳将腊肠扎成一节一节。
看完你流口水了吗?~
你本年会晒腊肠吗?
采写/视频:冯榆 赖文雯
责编:张钰斌
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