炖鸡时有人焯水有人直接炖都不对多加1步鸡肉鲜香又入味

咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。

最近老公叨叨了好几天，说咱们家现已好久没有吃肉了！今日去商场买，菜奢华了一把，买了一只大公鸡，没有买6块钱一斤的饲料肉鸡，而是花了60多块钱，买了一只4斤多的散养大公鸡，几回想买都舍不得，今日就奢华一次吧！老板也极力推荐我买，说他家的大公鸡是山上散养的，肉质鲜美，比饲料鸡好吃许多，而且还不糟蹋火，半个小时就能够炖烂。假如是老母鸡的话需要花2个多小时煲汤。听卖鸡的小伙这么一说，我肚子里的馋虫就开端不淡定了，所以就买了一只大公鸡回家，给老公做一道美食吃！

尽管鸡的种类决议了它的口感，可是做法也很重要。同一只鸡假如做法不同，就能够做出许多种风味，有辣炒鸡，炖鸡，炸鸡，烤鸡，烧鸡等等。那么炖鸡时，要不要把鸡肉先焯水呢？仍是直接炖就能够，许多朋友都没有搞清楚这样的一个问题，不知道炖鸡究竟应不应该焯水。炖鸡时，有人焯水，有人直接炖？都不对！多加1步，鸡肉鲜香又入味！今日，厨娘就与咱们伙儿一同来共享一下，我刚刚从做厨师长的伯父那学来的新吃法，咱们一同看看吧！。

预备食材：鸡，香菇，洋葱，葱，姜，青岛啤酒，料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精。

炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉新鲜又入味，养分不丢失！首要，买回家的鸡肉，用清水冲刷两遍，然后剁成小块，再将鸡肉身上的血水清洗掉。我是怕剁鸡时把厨房溅的到处是血水，所以就让卖鸡的小伙直接给剁成了小块。洗洁净的鸡肉块装入盆中，参加适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精，盐，白糖，腌制一瞬间。有许多朋友在炖鸡的时分，都习气把鸡肉焯水，刚刚杀的新鲜鸡是不必焯水的，焯水会使鸡肉变老，变硬，吃起来口感也不新鲜。

在鸡肉腌制的时分，预备一下配菜，我家吃鸡离不开香菇，香菇和鸡肉一同炖，特别的香，特别的入味。在清洗香菇之前，把香菇先用面粉泡10分钟，然后就好清洗了。香菇清洗洁净后，切成厚片，洋葱切成宽条，再预备点葱段，姜片和蒜瓣备用。

热锅加油，要多加点油，比咱们平常炒菜要多一倍。油热今后，放入葱，姜，蒜炒香，然后参加香菇，洋葱铺在锅底，再把腌制好的鸡肉倒入锅内，加一小罐青岛瓶酒，不要翻炒，直接盖上锅盖，大火煮开，然后小火焖20分钟。用啤酒替代水，能够使炖出来的鸡肉滋味更鲜，而且没有腥味。

小火焖20分钟，洋葱就煮烂了，可是它的香味都浸入到鸡汤和鸡肉里，鸡肉吃起来有一股葱香味，它和大葱的滋味还不相同，淡淡的甜香味。然后参加适量的盐，拌和均匀后，盖上锅盖，持续炖十分钟。盐的重量不要太多，由于鸡肉之前现已腌制过，自身就有咸味了，假如盐加多了就太咸了。翻开锅盖后，改为大火，收一下汤汁。

烹饪技巧总结：在炖鸡前无需焯水，可是也不能直接下锅炖，要用生抽，蚝油，盐，老干妈把鸡肉腌制一会，这样既能起到去腥的作用，还能确保鸡肉新鲜的口感。假如不喜爱吃老干妈的滋味，能够不加。

今日炖鸡的新做法就共享到这儿，您平常都是怎样炖鸡的呢？假如您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力！感谢支撑，感恩陪同！

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