一座姑苏城半部是诗画半部是美食

姑苏，是美与古典的代名词，她似乎有一种与生俱来的魅力，让古往今来文人墨客为她写尽翰墨，述尽衷肠。

姑苏的美，是绝无仅有的。一提起她，脑海中就会显现出这些词：小桥流水、杏花烟雨、青砖瓦巷、黛瓦红墙……

还有戴望舒笔下撑着油纸伞，在雨巷里与他擦肩而过的丁香姑娘。又或许周杰伦歌声里 “天青色等烟雨，炊烟袅袅升起，隔江千万里……”那样美轮美奂的江南。

姑苏之美，深藏在文人的翰墨下，歌者的歌喉里，还有门客的胃里。

01.

美在笔触

《姑苏怀古》

唐 许浑

宫馆余基辍棹过，

黍苗无限独悲歌。

荒台麋鹿争新草，

空苑岛凫占浅莎。

吴岫雨来虚槛冷，

楚江风急远帆多。

不幸国破忠臣死，

日月东流生白波。

吴王夫差造春宵台夜夜笙歌，无限风光，后吴越争霸战胜，只剩一片残垣断壁，何其苍凉。许浑登台吊古，慨然作诗，以姑苏台为载体抒情对前史的慨叹。

《青玉案·凌波不过横塘路》

宋 贺铸

凌波不过横塘路，

但目送、芳尘去。

锦瑟华年谁与度？

月桥花院，琐窗朱户，只要春知处。

飞云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。

试问闲情都几何？

一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。

佳人无处寻，是在月桥花院边，仍是锁窗朱户处？不知循着春风的踪影，能否觅得夫君的身影啊！以暮春之景表达惆怅，含蓄地表达了对佳人的想念之苦。

02.

美在画里

姑苏的美是一幅浓淡相宜的水墨画：

天色微青，淅淅沥沥下着小雨，小镇笼罩在模糊的雾气中，流水穿过一座又一座的小桥，船夫披了一身的蓑衣斗笠，站在尖尖的船头，双手撑着竹竿慢吞吞的在水面撑船而行。

深巷中偶然传来一声鸡鸣或狗吠，伴着屋檐、青砖上或滴或淌的成串水珠，奏成一首婉转而又愉快的曲子，与这江南的烟雨美景相映成趣，益发显出她的美来。

03.

美在歌喉

姑苏的美又或许隐藏在一曲江南韵味儿的歌里：

江南可采莲，

莲叶何田田。

鱼戏莲叶间。

鱼戏莲叶东，

鱼戏莲叶西，

鱼戏莲叶南，

鱼戏莲叶北。

这是一首描绘江南采莲的诗，也是歌。“接天莲叶无量碧”，一池盛夏的莲叶碧绿如伞，新鲜的莲子洪亮爽口，莲心与莲肉一同下咽，可清心肺之热。富庶江南的日子简略而朴实，一片莲与叶，便可收成满满的夸姣与知足。

04.

美在食物

姑苏美食，是姑苏不行疏忽的美。

素面

苏式面很风趣，考究汤、面和浇头，“浇头”可以理解为浇在面里的“配菜”，多以鲜肉、大排、虾仁儿等炒制而成，吃面时混在面汤里一同吃，口感鲜美，滋味鲜浓。

姑苏寺庙的素面很值得一提，虽远离了人间烟火气，也逃不过吃货们的猎食。

有人曾说：灵岩山寺的素面，是唆使我爬上山的仅有动力。吃面人为何如此执着呢？大约是因为尝过这一碗面的人，再也忘不了它的滋味，总会想方设法再来尝一次。奔走风尘，爬上山顶，就为了寺庙里的那一碗素面。

门客们上山，可能吃的不止是那一碗面，更多的是眷恋吃面时的心境吧！远离城市喧嚣，在静寂的寺庙山林中，听着空灵回旋的钟声，忠诚的念经声，魂灵就好像暂时找到了一份安眠之地。身心放松，被限制的胃口也缓慢释放了出来，食物的色、香、味纵情地与感官融合，此刻的素面就显得分外甘旨。

苏帮菜与小食

苏帮菜可以说是姑苏特有的符号了，苏帮菜源自明清时期姑苏殷实人家的私厨，关于一个不愁吃喝的阶级，就得在日子上寻求质量而非温饱了，因而菜肴向着更高层次开展，然后诞生了现在非常精美的苏帮菜。

苏帮菜多以甜为主，就像姑苏的“小娘鱼”相同，甜甜的，清新又软糯。

松鼠鳜鱼

鲜活的鳜鱼经开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁，趁热打铁，出锅之后鱼嘴大张，鱼尾耸立，鱼身的肉被热油根根炸开，造型犹如松鼠。

藏书羊肉

藏书羊肉是姑苏一道前史悠久的菜肴，以共同的烹煮技艺知名。藏书羊肉以木渎镇的最为知名，肉质松软不烂，口感鲜而不腻，无羊肉膻味，姑苏人冬天御寒的“法宝”。

蟹壳黄

姑苏有一种火烤的美食，色泽金黄，娇小玲珑状如蟹壳，名为“蟹壳黄”，以油酥加酵面作坯，以白糖猪油、枣泥或葱油、鲜肉等为馅料，制成扁圆形小饼，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的精华在于一个“脆”字，一口咬下去，酥脆爽口的外壳调配香气四溢的馅料，热乎又饱腹。

大闸蟹

论起大闸蟹，阳澄湖的最为知名了，做法虽简略，滋味却很朴实。鲜活的大闸蟹，配以少许姜一同清蒸，色泽鲜亮分外诱人，膏肥脂满，进口软绵，浓郁的蟹黄香味萦绕在口腔间，好吃到难以抵御。

姑苏街边刚出炉的小吃也不错，脆脆的生煎、鲜甜适口的蟹壳黄、清甜的糖粥、散发着酒香的酒酿饼、甜美的海棠糕等等，甜美酥糯，精美甘旨，美观又好吃。

姑苏，总是能轻易地让人联想起一系列夸姣的词和画，充分地调集五官的积极性，眼耳口鼻一个不放过，会聚成诗、词、画、歌及食等很多东西，并在脑海中逐渐显现，良久不散。

姑苏的美，是让人恋恋不舍的，更是写不尽道不完的。有空的话，无妨约上三两老友，去姑苏的街头巷尾走一走。去一家百年老字号，叫上几道吃食，再来一壶茶，聊聊天，听一听杂谈趣事，非常惬意。

“

山中何事，松花酿酒，春水煎茶