您当前的位置:中国酒客网美酒资讯正文

炒藕片易变色翻炒时加1勺醋脆爽不变色

放大字体  缩小字体 2019-11-30 17:25:59 作者:责任编辑。陈微竹0371

莲藕是很补的一种食材,具有润肺和化痰的效果,还具有清心和安神的效果。在寒天的时分愈加适合吃莲藕,莲藕的口感是很清新,吃起来也是非常洪亮,不同的做法出来的口味也不一样。

翻炒莲藕丁很好吃,尤其是增加豆豉之后,那种浓浓的豆豉风味就出来了,肯定是很好的下饭菜,这样的一道菜是可以多吃一碗饭,做法其实也是并不难。

【菜名】豆豉什锦炒藕丁

【配料】莲藕,胡萝卜,腊肠,香菇,青椒,红椒,黑木耳,豆豉,香葱,生姜,蒜瓣,生抽,陈醋,白糖,香油,白醋,水淀粉,适量的食用油

【烹饪过程】

首要仍是要购买好一切的食材,这些食材最好都是确保新鲜。买回来清洗洁净之后要切好。胡萝卜去皮之后切成丁,红辣椒去籽和根部后切块,青椒也是这样,香菇洗洁净切成丁,木耳要是干的话要提早浸泡,然后也是切碎,火腿切成小丁状。

豆豉要略微的剁碎一点,假如豆豉自身是比较硬的话,最好是用水泡软一些,蒜瓣也要切成蒜蓉,生姜是要切成末,葱白和葱花都要别离的切好。

莲藕要买嫩,买回来的藕节要清洗洁净,将外面的皮刨掉,也是切成莲藕丁,可是要厚片,这姿态就可以确保口感的。切好了之后放在水里边浸泡,最好是参加一勺子的白醋,这样做才可以避免莲藕变色。

持续的烧开清水,水量要多一点,水里边参加少量的食盐,滴几滴食用油,煮开之后便是将莲藕块放进去焯水几分钟,这样后边在翻炒的时分会愈加的好熟。

焯好水的藕丁要放在冷水里边,这样沥干水分之后的莲藕会愈加的洪亮。

锅里边也是要食用油,加热了之后将蒜末,葱花,姜末一同放进去,爆香了之后将香菇丁和胡萝卜丁都放进去,这样一个时间段需求用大火翻炒几分钟。接着是将豆豉也放进去翻炒。

翻炒出来香味之后将黑木耳,腊肠丁,红辣椒和青辣椒片以及莲藕丁都要放进去,一向翻炒到断生。

增加调味品也是不能少的,要增加适量的食盐,白糖,生抽,陈醋一同加进去翻炒,出锅之前淋上香油,可以在必定程度上协助上色。

【烹饪贴士】

木耳是需求提早用清水来泡的。

莲藕要焯水之后会愈加好熟,并且口感也会愈加洪亮。

【免责声明】:本文仅代表作者本人观点,与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、真实性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。