地下雪梨江南人参清燥润肺甜脆开胃马蹄的五种吃法秋冬正当时

中华大地幅员辽阔，物产丰富，南边、北方各有各的特产和饮食上的习气。昨日我把这张相片发在朋友圈，许多北方的朋友问我，这是啥东西？或许南边的朋友对它比较了解，它便是有“地下雪梨”，”江南人参“之称的荸荠，也叫马蹄，水栗子。每年12月到次年3月期间，正是荸荠老练的时节，这样一个时间段食用最鲜脆可口。

它外皮紫黑，内中的肉质皎白，甜脆多汁，能够剥皮后直接生吃，也能够蒸熟、做粥、炒菜、加工成罐头、马蹄糕和糖水来食用。

福建福州十邑区域的传统节日“坳九节”，就和马蹄有关。阴历正月廿九，家家户户要用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等质料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，“孝顺粥”，用来祭祀先人，或许送给亲朋好友，现已出嫁的女性要把它送回娘家，孝敬父母。有时还要再加上太平面、鸡蛋、猪蹄等。如果有虚岁逢九的人（九岁，十九岁，二十九等归于“明九”），或许是九的倍数（十八岁，二十七岁，三十六岁等归于“暗九”），也要像过生日相同吃碗太平面，以求安全健康。

由此可见，我们对马蹄的养分和口味是认可的。接下来就介绍五种以马蹄为质料，简略甘旨的家常美食，我们一同来试试吧。

一、南瓜马蹄玉米梨子饮：清热润肺，滋阴补水。口味清甜不腻。

用料：马蹄2-3个，南瓜50克，雪梨半个，玉米粒适量，甘汁园老冰糖30克，水适量。

做法：

预备好各种食材。雪梨去皮切片，将甜玉米粒从玉米棒上削下来，荸荠洗净，用厨房刮皮刀刮掉外皮后切成小块。

将马蹄、玉米粒和老冰糖一同倒入小锅中，加适量清水煮沸。再倒入雪梨片和南瓜片，煮熟即可。

一碗清甜可口的马蹄糖水就做好了。

二、坳九粥：（马蹄粥）

用料：马蹄，花生，红枣，桂圆，白米（掺糯米），莲子，白果，红糖，水。

做法：

1.将莲子、花生浸泡1小时，糯米浸泡30分钟，莲子去芯，花生脱皮。

2.将糯米蒸熟后，加适量水，倒入红枣、桂圆干、花生莲子、马蹄，拌匀后大火煮5分钟。

3.在粥变粘稠时，参加红糖（依据个人口味逐次少数增加），慢火再煮3分钟（火不要太大，避免糊底）。

4.红糖溶解后，拌匀即可。

三、桂花椰汁马蹄糕：色彩茶黄，半透明，Q弹软滑，香甜味美。

用料：椰汁200克，马蹄粉200克，水150克（参加马蹄粉中），水250克（参加黄片糖中），黄片糖2块，糖桂花少量（可不放）。

做法：

1.将黄片糖参加250克水中，小火加热到彻底消融。

2.将马蹄粉与另一份清水搅匀到无颗粒状况，这便是马蹄粉浆。

3.把一半的马蹄粉浆倒入椰汁中搅匀，这部分马蹄浆是白色；另一半马蹄粉浆倒入黄糖水中搅匀，这部分马蹄浆是黄色。喜爱糖桂花口感的朋友能够分别加少量在两种浆里。

4.预备一个盆或方形玻璃容器，涂少量油便利脱模。

5.先舀几勺黄色马蹄浆，倒入容器底部，把容器放在蒸锅里，大火蒸熟到彻底凝结，再舀几勺白色马蹄浆蒸熟。这样重复几回，直到一切浆都蒸完。

6.放凉后冷藏，切块就能够吃啦。

四、马蹄肉丸：

用料：猪腿肉（肥瘦1：3左右）1斤，马蹄10个，鸡蛋1个，淀粉1大勺，盐1勺，生抽少量，白胡椒粉少量，白糖少量，葱花儿适量，姜粉少量，植物油适量。

做法：

1.将猪肉剁成肉糜。马蹄洗净，刮皮，切小粒。

2.把猪肉糜中参加马蹄粒，鸡蛋，盐，生抽，白胡椒粉，糖，淀粉，葱花和姜粉，朝一个方形搅打上劲。

3.把油锅烧热到六七成热，左手拿勺，右手在冷水中蘸一下，然后抓一点肉在掌心，从虎口里挤出丸子。用左手的勺子把丸子刮下来，放入油锅炸。

4.把一切的丸子都这么挤好，炸好，半途留意翻动油锅里的丸子，让各个面都炸到均匀的金色，捞出即可。

五、马蹄山药炒虾仁：

用料：马蹄3-5个，山药半根，虾仁50克，盐1勺，植物油1勺，葱花儿少量。

做法：马蹄洗净去皮，切小块。山药相同处理。炒锅中加少量油，爆香葱花儿后，倒入虾仁、山药

马蹄块，加盐快速翻炒均匀即可。

除此之外，还有马蹄红糖水，清蒸马蹄，马蹄炖肉等许多简略甘旨的吃法，在这里就不多说啦。

不过要留意的是，马蹄由于生长在沼地或水田中，表皮简单有细菌和寄生虫（如姜片虫），因而生食时要整理洁净表皮，且不行生食过多。别的脾胃虚寒的人主张仍是不要生食。

以上，便是养分又好吃的马蹄的一些吃法，觉得不错就点个赞吧。也欢迎重视我发布的更多原创美食文章，保藏、转发、留言谈论都是对我的鼓舞，谢谢。