简说八大菜系你不知道的小常识

大家好，我是小格子！我又来了！

我国不单单是誉满天下的文明古国，也是前史悠长的餐饮文明大国。我国的菜肴是受地理环境、气候物资以及各个当地不同的文明传统乃至是不同民族族风俗习气影响的。正是因为，这些要素让我国的美食文明变得绚丽多彩。现在，各个当地的美食首要是遭到某一区域大众的喜爱，然后才形成了独具特征的菜系！

现在最具代表性或是社会公认的菜系大致上能够分为：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，便是咱们常常听到的“八大菜系”。

鲁菜

鲁菜首要是以济南和胶东两个当地的当地菜为代表，鲁菜前史悠长，影响也是十分的广泛。从宋代开端，鲁菜就渐渐的变成了北方美食的代表。后来开展到明清时期，鲁菜更是成为宫殿御膳的主体。鲁菜开展到现在，早已成为我国美食文明的重要组成部分，成为了“八大菜系”之一。

鲁菜的特征首要是：以烹制海鲜、汤菜以及各种动物的内脏为长，一起，制造精密的鲁菜也享誉海外。

鲁菜-九转大肠

川菜

川菜算是开展最快的菜肴，首要以重庆和成都两地的菜肴为代表。川菜的成型时刻大致在秦始皇一致六国一直到三国鼎立最近一段时刻，如此早的时刻，可谓是前史悠长。川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特征。

川菜的首要特征是：川菜很长于运用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹饪方法。川菜最知名的特征是“味”，因为川菜的味型十分多，并且富于改变，尤其是鱼香、红油、怪味、麻辣最为杰出。

川菜-辣子鸡丁

苏菜

苏菜完美的展现了精而美。首要是以姑苏、南京这两个当地的菜肴为代表。苏菜是我国长江中下游区域的闻名菜系。早在两千多年前，吴人就长于炙鱼、蒸鱼、鱼片烹制，南宋时分，苏菜和浙菜一起代表着南边美食。苏菜比较拿手炖、焖、蒸、炒，比较重视调汤，并且也比较考究原汁，风味归于清鲜，浓而不腻，淡而不寡。

苏菜的特征是：选料考究，制造精巧，十分重视火工，一起在色调上比较浓艳，造型新鲜，口味也是咸甜适中，一起遭到南边和北方人士的喜爱。

苏菜-松鼠鱼

徽菜

徽菜是由徽州的当地菜开展来的，因为徽州是处于两种气候的交代地带，雨量比较多，气候也适中，所以当地的物资十分的丰厚，必需要分外留意的是，徽菜指的便是徽州菜，不能等同于安徽菜。

徽菜的特征是：重油、重色、重火工。各种的山珍构成了徽菜的独到之处。当地的名菜首要有“火腿炖王八”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等等。

徽菜-臭鳜鱼

闽菜

闽菜首要是以福州和厦门这两个当地的菜肴为代表。闽菜代表了华夏汉族文明和当地的古越族前史文明交融的效果，最早闽菜起源于福建闽侯县，在随后的开展中，逐步的形成了闽南、闽西、福州等三个门户。

闽菜的首要运用沙茶、红糟、虾油、辣椒酱等调味，所以菜品的色泽上也首要以调味品的色彩为主色，一起，因为多运用这些当地特征的调味品，风味也是十分的共同。

闽菜-佛跳墙

浙菜

浙菜首要是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等当地菜品开展而来。浙菜具有悠长的前史，在我国《黄帝内经-素问-异法方宜论》里边说到：“东方之域，六合之所始生也，鱼盐之地，海边傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食”。

浙菜菜品精巧而细腻，娟秀而雅丽，特征是：清、香、脆、爽、嫩、鲜。

浙菜-凉拌藕片

粤菜

粤菜是由岭南菜、广州菜、潮州菜、东江客家菜开展而来，粤菜开展较晚，可是影响却比较深远，由潮州菜开展而来的粤菜外形精巧，可是有部分的潮州菜也被划归在闽菜中。

粤菜清而不淡、鲜而不俗，选料十分的精密，一起还交融了许多西方菜品的特征。首要考究菜品的层次和气势，有“香、松、软、肥、浓”“酸、甜、苦、辣、咸、鲜”五滋、六味之说。

粤菜-虾饺

湘菜

湘菜是由洞庭湖区域、湘江流域、湘西山区等地的当地菜开展而来。湘菜早在汉朝就现已开展成为共同的菜系，其时的烹饪技能现已适当的高明。湘菜也多称为湖南菜。

湘菜向来十分重视原材料的相互调配，各种味道相互浸透，尤其是喜爱酸辣的调味料，首要是因为地理位置的原因，当地地形较低，气候比较湿润，当地多食用辣椒用来提神祛湿。用酸泡菜作为调味料，再调配上辣椒烹制的菜肴，开胃爽口，成为一种共同的当地饮食上的习气。

湘菜-剁椒鱼头

结语

除了八大菜系之外，还有许多的当地菜相同好吃，仅仅不如这些菜系知名，我国边境广阔，每个省市，乃至是一个县城都有自己的共同美食，你的家园有什么美食，不放留言奉告，十分感谢！（感谢您的阅览，喜爱的请重视，过错之处欢迎纠正）

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