酒精酒与粮食酒有何不同

在我国中低档白酒商场中，酒精酒占了控制位置。顾客尽管都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身，但是，95%以上的顾客都不会区分哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今日就跟咱们聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要差异。

一、质料的差异

粮食酒以朴实粮食为质料，用酒曲经过发酵然后蒸馏出产。

酒精酒的主要质料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改进口感的物质。

二、工艺的差异

一般的酿酒进程中，高粱会阅历蒸煮、加曲、取酒等多个冗杂的进程，才会酿制出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时刻后，使酒老熟，因而酒体香味天然、口感丰满、养分丰厚。

相对而言，酒精酒的出产周期非常短，勾兑好之后，就能够装瓶上市售卖。酒精酒的出产不只受时刻的影响小，能够快速出产；受质料影响也非常小，只需有酒精就能够大批量出产。

三、酿酒本钱不同

首要，酿酒的工序非常杂乱，要经过制曲，拌料，发酵，蒸馏，储藏，勾兑，包装等工序，相对来说酱酒的工艺更杂乱，比方荣和酒，其一瓶酒出产周期将近一年时刻，这也使得本钱增加了不少。粮食本钱，酿酒一般都选用玉米，高粱，小麦，大米，豌豆，绿豆等农作物，这些粮食的价钱或许许多网友比我都清楚。

人工本钱，这个是相对来说本钱最高的，一个酒厂，需求普工，需求调酒师，质检，出售，管理人员等，人员薪酬各地不等，均匀一人一个月三四千元算是最低薪酬了，还不算国家规定的社保等。

新酿出来的酒是有必要进行一段时刻的窖藏才干到达好的口感，这又增加了本钱，出产出来的酒需求包装吧，酒瓶，瓶盖，瓶标，外盒，这些本钱也是不小的费用。

国家税费，酒企所交的税但是很高的，再加上场所费用，水电费，机械设备购买，修理费用。假如酒厂再投入一些广告那么，本钱又高了一截。所以，一般酒厂的粮食酒本钱怎样都到三四十元钱了，当然，一些比较大的酒厂由于体量大，批量化出产能下降一部分本钱。进入商场后加上各层商户的赢利，中心运送，仓储，人员等费用，一瓶粮食酒根本零售价都在六七十元以上了。

所以，粮食酒的本钱核算是和酒厂的规划，产品的质量等有很大联系的，经过你自己消费水平合理购买，相对于一些大品牌来说质量愈加有确保一些。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完结出产。酒精勾兑酒所用的食用酒精，商场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精能够勾兑出近4000瓶，每瓶本钱2元左右。

四、酒后的差异

粮食酒，喝时舒畅，酒后舒畅。喝到微醺，神清气爽，即使喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。

酒精酒，喝的时分龇牙咧嘴，令人难过；酒后轻则口干舌燥，重则吐逆、胃里翻江倒海。第二天醒来不只头痛欲裂，嘴里还很难闻。

讲完差异了，你会区分酒精酒与粮食酒吗？下面这份区分大全，一定要收下！

第一招，从白酒的履行规范上判别粮食酒与酒精酒。

我国白酒履行规范如下，现在卖酒的厂家一般都会严厉依照标示，假如您是从超市购买，能够检查一下：

GBT10781-2006是固态法白酒的履行规范，是选用朴实粮食为质料，用曲经固态发酵出产的酒，也便是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的履行规范。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的履行规范。

新规范是强制性规范，能协助顾客区分不同工艺的白酒，防止大量出产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

往后，顾客能够从履行规范上判别出您所喝的酒是粮食酒，仍是酒精酒。假如您发现酒的履行规范是粮食酒的履行规范，而瓶中的装的却是酒精酒，您就能够以侵略顾客知情权申述厂家。

第二招，把酒瓶倒过来摇晃，调查酒花改变。

酒花密布且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为残次酒。

第三招：闻香辨认。

酒精酒，则是一大股子刺辣的乙醇味，冲鼻难过。有的酒精酒为了掩盖这种气味，不断地增加各种香精香料进行“气味仿照”。

人为增加的香精香料，还有个极大的缺点——留香时刻短、不耐久。

所以一般酒精酒制造者会经过增加三种类型的香精，来竭力仿照粮酒耐久性的香气。

1、主香剂

为了杰出某一酒体的风味，酒精酒会增加“浓香型酒香精”或“清香型酒香精”，但这种香气非常凶狠，开瓶的时分你会感受到很浓郁的一股香气，但这种滋味最多3秒，之后“相似医院里常闻到的”冲鼻乙醇酒精味扑鼻而来。

2、助香剂

除了仿照粮酒的香气外，“酒花丰厚”“酒花耐久”“进口绵柔细腻”都能够终究靠助香剂来完成。不过这些劣酒的仿照，只得其形未得其骨。它无法像功力深沉的酿酒师傅相同，用“老基酒”调制风味，到达完美的酸酯平衡。

真实的品鉴师会发现，酒精酒的气味都特别“奇怪”！若酒体平衡是一门艺术的话，低质酒精酒的仿照正如下图——

3、定香剂

还有的商人会参加一些定香剂，令香精香料的气味更耐久。不过这儿存在的问题是——许多出产商不注意剂量，各种乱搭，导致甲醇等有害于人体健康的物质嗖嗖上升。这是酒精酒喝了简单头疼的根本原因。

第四招，从质料看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲质料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，大多数都是大曲酒。但许多厂家会混淆视听。

其他区分办法

1、空杯法：

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，非常钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿制酒，香气保存时刻越久越浓酿制酒的含量就越高。

2、手搓法：

将酒少量滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，假如有粮食酒的糊味和粮食香味，便是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或许粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

3、加水区分：

酒精勾兑的酒参加水不失光，纯粮食酿制的酒则呈现失光、污浊的现象。这个是非常正确的。自己亲身实验过的。这是由于粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里边的物质分出。

4、冷藏法：

依据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝聚。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝聚。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半响就有凝聚现象，放到冷藏室需求3天。便是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质呈现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质分出。勾兑酒，就不会有此现象。

5、加碱法：

用氢氧化钠，也便是咱们往常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的份额放入试管中，也能够用咱们往常家中的能够加热的杯子，然后放入热水欢腾几分钟就行了。假如是粮食酿制的白酒，试管内的白酒会变成黄色。假如色彩很淡那便是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，由于勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

6、焚烧法：

取适量白酒倒入杯中，焚烧，待火平息后，调查剩余酒体。酒体污浊的是粮食酒，酒体明澈的是酒精酒。由于纯粮白酒除酒精成格外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈污浊状。

亦可品味/嗅剩余酒体，纯粮酿制的白酒在乙醇被焚烧今后剩余的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的滋味；而勾兑白酒焚烧后剩余的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

7、靠谱体会法

有一种信赖叫信任自己，有一种体会叫自己喝！当感觉一切都是浮云，那无妨自己一醉，用身体说话。当然，这种办法尽管“靠谱”但并不引荐，究竟酒是他人的，身体但是自己的哦！

现在买到假酒的或许性现已很小了，不过学会分辩，在喝酒的挑选上多喝粮食酒是很正确的！

这些办法你学会了吗？转给身边需求喝酒、买酒送礼的朋友发一份吧~