天天食谱之清炒油麦菜

油麦菜是蔬菜商场常见的蔬菜，又叫莜麦菜，有的当地又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋比较，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时刻宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

用料

清炒油麦菜的做法

1、准备好新鲜油麦菜，越嫩的越好吃；

2、油麦菜一片片叶子摘下来用清水浸泡清洗洁净，用手扭成段，油麦菜梗不要扔，这是能够吃的哈。用刀把菜梗的皮削掉，切片备用。

3、蒜头拍扁切碎备用

4、照料锅预热后倒入少量食用油，倒入蒜末炒香

5、参加菜梗炒至五老练

6、然后再参加油麦菜大火翻炒

7、油麦菜炒变软后参加少量食用盐、酱油

8、翻炒均匀

9、盛出装盘

小贴士

炒青菜的火候要大，炒出来的菜才好吃；

油麦菜要挑选嫩的，老的不好吃；

油麦菜梗很好吃，不要扔掉了。