饭馆的酸菜鱼为啥好吃大厨教你技巧鱼肉鲜美滑嫩越吃越过瘾

咱们好，很快乐又和咱们碰头了，我是你们的美食小达人，重视我每天和你共享美食制造方法，下面就进入今日的美食小讲堂吧。

将黑鱼从尾部切开，去除鱼骨，将鱼刺鱼骨斩成块儿，然后将鱼肉从尾部斜刀切片，将切好的鱼肉，鱼骨放入盘中，然后参加适量的食用盐，抓出血水，然后再参加适量的清水清洗洁净，多清洗几遍，这样做出来的鱼片才会白。

把洗洁净的鱼片给她浆制一下，参加食盐，适量的鸡精，适量的胡椒粉去腥，参加适量的蛋清，这样做才能够使鱼片愈加的嫩滑，然后用手抓拌均匀，然后参加适量的生粉，抓拌均匀，锁住鱼片里边的水分。

切一点小料，将小葱切成葱段，生姜切成片儿，山野椒切碎，大蒜拍一下，切成蒜末，将酸菜切碎，根部切开，锅中参加适量的油，油热之后下入葱姜，辣椒进行爆香，炒香之后下入酸菜鱼骨，大火炒至一分钟，炒至于骨泛白就可以了。

然后参加适量的水，然后用大火把汤给他煮白，大约煮制三分钟左右，参加点蒜末添加香味儿，三分钟之后开端调味，参加食盐，鸡精，适量的胡椒粉进行去腥。

少量的白醋添加酸味，然后用勺子将其翻拌均匀，煮好了捞出，放在碗中垫底，然后改为小火顺次下入鱼片，将鱼片煮熟之后就可以捞出来了，捞出之后放在碗中，然后将汤汁倒入，这样咱们的酸菜鱼就制造完成了。