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饭馆的酸菜鱼为啥好吃大厨教你技巧鱼肉鲜美滑嫩越吃越过瘾

放大字体  缩小字体 2019-11-18 20:58:18 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

咱们好,很快乐又和咱们碰头了,我是你们的美食小达人,重视我每天和你共享美食制造方法,下面就进入今日的美食小讲堂吧。

将黑鱼从尾部切开,去除鱼骨,将鱼刺鱼骨斩成块儿,然后将鱼肉从尾部斜刀切片,将切好的鱼肉,鱼骨放入盘中,然后参加适量的食用盐,抓出血水,然后再参加适量的清水清洗洁净,多清洗几遍,这样做出来的鱼片才会白。

把洗洁净的鱼片给她浆制一下,参加食盐,适量的鸡精,适量的胡椒粉去腥,参加适量的蛋清,这样做才能够使鱼片愈加的嫩滑,然后用手抓拌均匀,然后参加适量的生粉,抓拌均匀,锁住鱼片里边的水分。

切一点小料,将小葱切成葱段,生姜切成片儿,山野椒切碎,大蒜拍一下,切成蒜末,将酸菜切碎,根部切开,锅中参加适量的油,油热之后下入葱姜,辣椒进行爆香,炒香之后下入酸菜鱼骨,大火炒至一分钟,炒至于骨泛白就可以了。

然后参加适量的水,然后用大火把汤给他煮白,大约煮制三分钟左右,参加点蒜末添加香味儿,三分钟之后开端调味,参加食盐,鸡精,适量的胡椒粉进行去腥。

少量的白醋添加酸味,然后用勺子将其翻拌均匀,煮好了捞出,放在碗中垫底,然后改为小火顺次下入鱼片,将鱼片煮熟之后就可以捞出来了,捞出之后放在碗中,然后将汤汁倒入,这样咱们的酸菜鱼就制造完成了。

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