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红薯最可贵的吃法曩昔贫民的救命粮现在想吃难买正品货

放大字体  缩小字体 2019-11-18 20:12:51 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

方才从街上回来又碰到了卖烤红薯的,甜美的滋味飘了整条街,瞬间勾起了人的胃口,最近几年烤红薯风行街头巷尾,尤其是住在城里的人,对烤红薯更是情有独钟,那么除了烤红薯之外,还有哪些用红薯做成的美食让你恋恋不舍呢?是红薯干,红薯片,蒸红薯,仍是红薯丸子呢?这样一个时刻段一种适当的好的美食涌上心头。

这种美食可谓是红薯最可贵的吃法了,而且做法只要老一辈的人会做,曩昔还被当作贫民的救命粮,现在市面上现已很少有见到它的身影了,即便是想吃,也很难买到正品货,而且这种美食有一个十分陈旧的做法叫做“倒蒸古法”,年轻人一般都没有听说过这种做法,那么究竟什么是“倒蒸古法”呢?

用白叟的话来说,“倒蒸古法”也叫做“三蒸三晒”来一个假,是做红薯干的一种特别做法,其间“倒蒸”的意思是,把蒸过的东西拿出来持续放在太阳底下暴晒,然后再回来蒸锅中持续蒸,这样的办法让外行人听得不可思议,一个简略的红薯干为什么用这么杂乱的程序呢?只蒸一遍晒一遍岂不是更省事儿,其实出来的制品作用但是大不相同的。

假如仅仅简略地把红薯蒸熟之后放在太阳底下暴晒一次,做出来的红薯干不是太干,便是难以咀嚼还黏牙。相反,用蒸三遍,晒三遍的办法做出来的红薯干,十分有嚼劲儿,而且不粘牙,嚼起来一点儿都不费力,红薯的甜美滋味彻底被锁进红薯干中,而且老话还说,做红薯干一定要“一蒸熟,二蒸甜,三蒸软”,“一晒锁鲜,二晒锁味,三晒口感”,这三蒸三晒缺一不可。

假如自己在家想要制作出滋味纯粹的红薯干,需求以下过程:

一,红薯洗洁净去皮,切成略微大一些的块,假如红薯较小就不必切了,削了皮直接用。

二,蒸锅里的水烧开之后,把红薯放入其间,大火蒸10分钟,红薯基本上到达七老练的时分关火。

三,蒸好的红薯放在太阳底下摊开,暴晒一整天,进行大面积脱水。

四,第一次暴晒往后的红薯持续改刀,切成比啊较小的长条,持续放入蒸锅中,大火蒸10分钟之后,拿出来进行第2次暴晒。这次需求晒两天。

五,晒好后的红薯干放入蒸锅中进行第三次蒸,比起前两次能够适量缩短时刻,拿出来之后进行第三次暴晒,依旧是两天的时刻。

做好的红薯干滋味十分纯粹,不干,不苦,不黏牙,由于过程中没有用到任何防腐剂,所以要妥善保存,赶快吃完。

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