北方的大部分羊肉为什么不怎么膻大多数人都不知道

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羊肉膻味重是羊的特色！往往山羊肉膻味比绵羊肉还要重，山羊肉肉纹粗耐煮，肉质紧致，有嚼头，土话叫筋头巴脑，一般要煮炖三，四个钟头。绵羊肉则很好熟，一般涮羊肉多用绵羊肉，一烫就熟。由于山羊肉柴，硬只合适纯煮。吃羊肉饺子山羊，绵羊肉均可。

北方气候比较冰冷，土地面积相比照南边广阔，饲草，饲料资源比较丰厚。北方一般养殖的大部分都是绵羊（由于绵羊皮裘较厚耐寒），绵羊口感上没有山羊膻。繁花是内蒙古自治区呼伦贝尔人，这儿繁花赘述一下呼伦贝尔大草原的羊肉。呼伦贝尔的羊肉具有色泽艳丽，高蛋白，低脂肪，肉质鲜美，口感细嫩，这跟呼伦贝尔羊的生存环境是分不开的。呼伦贝尔大草原牧草品种繁复，水资源丰厚。呼伦贝尔大草原的饲草，饲料纯天然，无污染，无添加剂，能够说，呼伦贝尔的羊吃的是‘中草药，喝的是矿泉水’。

羊肉做法不一样，北方做羊肉有几道程序，第一步便是去膻味，比较详尽，尤其是北方做羊肉有一味调料叫地椒，很香，只要做羊肉才用这种调料。而其他当地做羊肉一般用水煮，下的调料也不一样，所以做出来的羊肉比北方膻。

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