怎样把鸡蛋炒得香滑嫩本来诀窍是……

内容来源于：好豆（ID：haodouw）

我们都说炒鸡蛋最简略，但是真正到动起手来做，不是太老，便是糊锅；不是干瘦庸俗，便是还有蛋腥味。食神说过，越简略的东西越难做。

究竟怎样才干炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋呢？下面这些小技巧收好啦，还有“鸡蛋炒全世界”菜谱送上~

打鸡蛋技巧

打鸡蛋不是指把鸡蛋打碎，而是把鸡蛋搅匀。

鸡蛋打得越久，炒出来就越新鲜。要打到无法辨明蛋清和蛋黄，像水相同的程度，才会好吃。打的一起要分几回放盐，不时品味咸淡是否适宜。

打蛋的时分，关键在于手段和平衡的运用，要筷筷相连，快不得也慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体彻底成一个全体的螺旋体！

筷子要张开成一个视点，这样蛋液才干拉成束。一般要打至蛋液现已宣布一种金黄色的特别色泽，显得十分粘稠为最佳，大约需求15分钟时刻。

打鸡蛋的时分肯定要力道满足，顺一个方向搅打，打至鸡蛋悉数出现白色泡沫状，一起加点绍酒搅匀，滋味更佳。鸡蛋打欠好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

也能够加少数水（几滴），使鸡蛋变得松软。但其实假如有打蛋器的话，很简略就能够打好了。

炒鸡蛋的技巧

1.油要放得适量才不会太干和太腻，油的多少要靠我们一遍遍探索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。

2.等油烧热今后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。筷子要以相应的频率旋转。同一时刻撒入少数葱花。

3.一向颤动手腕，将鸡蛋一向“抖”进盘子里。一盘甘旨的炒鸡蛋就完结啦！

友谊提示

1.炒鸡蛋千万不要加味精

鸡蛋含有很多谷氨酸及必定的氯化钠，这两种成分加热后，组成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯粹的美味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。假如炒鸡蛋时放入味精，不只不会添加美味，还会损坏鸡蛋的天然美味，一起也会使鸡蛋自身的谷氨酸钠被排挤。

2.放葱要注意机遇

不少人炒鸡蛋时，喜爱把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其成果不是蛋熟葱不熟，便是葱熟蛋已过火变老，色泽欠好，滋味也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

3.参加白砂糖会更鲜美

添加少数的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软。这是由于在鸡蛋里参加白砂糖，使蛋白因加热凝结的温度上升，而延缓了加热时刻；别的，砂糖具有保水性，也能添加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

4.加点料酒嫩滑可口

炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋愈加嫩滑，滋味更鲜美。料酒中含有的少数酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝结速度大大变快，鸡蛋就更简略成形，而且不简略碎。别的，料酒是去腥除腻的能手。

这些炒蛋的小诀窍你都get了吗？现在就来实践一下吧~

西红柿炒蛋

西红柿、鸡蛋、油、盐

1.将鸡蛋拌和均匀，放适量的盐。

2.西红柿去皮，切小块。

3.起油锅，翻炒西红柿。

4.放入鸡蛋液，翻炒至成块就能够起锅。

秋葵炒蛋

鸡蛋、秋葵、油、盐

1.预备资料。秋葵清洗洁净，切成片；鸡蛋参加清水及少数盐搅打均匀。

2.锅中放油，油热后将秋葵下锅，参加少数盐翻炒。

3.将打散的蛋液倒入锅中。

4.等候十秒钟至锅中蛋液略微凝结后悄悄翻动，翻炒均匀即可。

橄榄菜炒鸡蛋

橄榄菜、鸡蛋、植物油

盐、青椒

1.预备资料。把鸡蛋打散，拌和均匀；青椒洗净，切小圈；橄榄菜倒出来抖散开。

2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎成块形状，用锅铲铲成块捞起。

3.再次热锅凉油、下青椒。

4.加少数盐翻炒均匀。

5.加橄榄菜翻炒出香味。

6.加鸡蛋块翻炒均匀即可。

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