冬季多给家人吃这道菜连扒3碗饭强筋健骨比猪肉贵也不能省

天冷后，我每周都会给家人做牛肉吃，特别到了冬季，吃牛肉最合适，比猪肉贵了点，但也不能省。牛肉营养价值十分高，富含优质蛋白，具有滋补脾胃，强筋健骨、补血养气等成效。家里有孩子更应该每周吃一顿牛肉，长劲又长个，进步免疫，身体棒！

牛肉有很多种做法，牛腱子可做卤牛肉，牛腩可做萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩，牛里脊可做成杭椒牛柳、杏鲍菇炒牛柳等多种美食。每一道都是我爱吃的，下酒也下饭，几天不吃准馋。

今日是用牛里脊做的小炒牛肉，牛里脊肉质细嫩，滋味鲜美，特别合适滑炒。

老公超爱吃我做的小炒牛肉，连扒3碗饭，上桌准光盘，每次都说比饭馆好吃百倍。小炒牛肉的做法很简单，但炒欠好不只会塞牙，还嚼不动哦。今日就跟我学做小炒牛肉吧，不只不塞牙，怎样炒都不发老，香嫩又入味，照做必好吃，一块儿来看看具体制造过程吧。

家常炒牛肉

首要食材：牛里脊、香菜

这是用水浸泡过的牛里脊，浸泡一个小时可去除牛肉里的血水和杂质，肉质也会变得松软。

具体制造过程

1.牛肉切成薄片或切成细丝都可以，我切的是薄片，牛肉切片有窍门，不要顺着牛肉的纹路切，要横切牛肉，这样做牛肉吃起来一点都不塞牙。

切好的牛肉用姜丝、料酒、盐、蚝油、黑胡椒、老抽、淀粉腌制30分钟以上。老抽少放一点起到调色的效果，最终还要放一点食用油可锁住水分。

2.预备香菜段、辣椒、蒜末。（喜爱吃辣就用小米辣椒）

3.油温5成热就可放牛肉进行煸炒。

4.将牛肉稍微煸炒一下，轻轻变色就放蒜末和辣椒一同爆香，一同撒入白糖，不只提鲜还能使滋味柔软。

5.煸炒2-3分钟就可以，撒上香菜翻炒均匀，出锅即可。

6.香菜遇热就熟，关火前或关火后撒香菜都可以。

牛肉这样炒，怎样炒都不发老，香嫩入味不塞牙，下饭下酒，冬季隔三岔五就做给家人吃。

小贴士：在腌制牛肉的时分必放淀粉和食用油，可锁住牛肉水分，使其香嫩不发柴。切牛肉的时分要横着纹路切，这样牛肉吃起来不塞牙哦。在煸炒的过程中除了放白糖，不需要放其他的佐料，由于牛肉现已提早腌制入味。牛肉和香菜很搭，假如不喜爱吃香菜，可用芹菜、螺丝椒、冬笋等替代。

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