黄花鱼是海鱼仍是河鱼黄花鱼的选购办法

黄花鱼是人们平常经常会吃到的一种鱼类，不只滋味好吃，还含有丰厚的蛋白质。那么黄花鱼是海鱼吗？黄花鱼是海鱼仍是河鱼？黄花鱼多少钱一斤？

黄花鱼是海鱼吗

黄花鱼是海鱼。黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分，大黄花鱼散布于黄海南部、东海和南海，平常休息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后涣散在沿岸索饵，秋冬时节又向深海区搬迁。小黄花鱼散布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，涣散在近海索饵，秋末回来深海，冬天于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。

黄花鱼价格多少钱

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼2种，大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多，鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，鱼肉富含蛋白质，营养价值高，小黄花鱼依据个大个小在7～10元，野生大黄花鱼要26～30元1斤，饲养的在15～20元左右。

黄花鱼的选购办法

1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞色彩均匀，黄色天然。

2、新鲜优质的黄花鱼眼睛是黑而亮光的。

3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼

资料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱。

做法

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7～10分钟（按鱼的分量）。

鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

葱香黄花鱼

资料：黄花鱼1条，大葱的葱白一段，白胡椒粉，姜、料酒、盐适量，生抽，鱼露（可有可无）。

做法

黄花鱼切段，参加姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30～60分钟。

锅烧热，倒入少数油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

把鱼依照本来的姿态摆盘。

大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，参加生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。