6道最适合秋冬季的家常素菜开胃下饭又简单比鸡鸭鱼肉都好吃

导读：今日介绍6道最适合秋冬季的家常素菜的做法，食材常见、布衣价，甘旨开胃下饭，做法还简略，比鸡鸭鱼肉都好吃，试试吧。

糖醋脆皮豆腐

食材：

老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻适量、葱花2颗

做法：

老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子能够用厨房纸巾拭干水分；

取一个洁净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量依据个人爱好调整；

调入水淀粉，拌和均匀；

锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要简单翻动豆腐；

一面煎黄后，翻面煎另一面；

豆腐悉数煎好后，盛出备用；

锅里留底油；

将煎好的豆腐，放进锅里；

将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

小贴士：

调料用量依据个人爱好调整，主张第二步混合调料后，尝一尝；

豆腐放进锅里煎时，不要简单翻动豆腐；

炝炒木耳

食材：

木耳50克、葱姜蒜10克、红椒15克

做法：

木耳提早泡发，洗净后撕成片，小料准备好。

把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。

然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。

然后把木耳放入翻炒。

接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。

小贴士：

所谓“炝炒”，便是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的滋味炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字窍门只要一个意图，便是让食材保存那份水灵洪亮，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。

糖醋莲藕

食材：

莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法：

莲藕和胡萝卜剥皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮顷刻，断生后沥一下水分。

炒锅放入金龙鱼黄金份额食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。

放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

最终放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。

上桌的定妆照。

小贴士：

糖醋汁很简单回忆，1料酒 2酱油 3砂糖4白醋 5清水，这是全能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，个人觉得蔬菜不必放料酒，放了点番茄酱让它滋味更浓郁，色泽更美丽。

小葱拌豆腐

食材：

内脂豆腐一盒、小葱适量、生抽一勺、菁选酱油一勺、白糖半勺

做法：

豆腐倒放在菜板上，四个角用剪刀各剪一个孔，震一下便利脱模。

将豆腐翻开，倒扣到盘子里，均匀将豆腐划成片。

用菁选酱油，生抽，白糖，调出料汁。

均匀淋在豆腐上，撒上小葱即可。

再说一下：小葱和豆腐在一同吃没危险，仅仅小葱里边的草酸或许影响豆腐的养分的吸收，真实忧虑的朋友也能够不放葱，恰当变通下嘛，喜爱这口味偶然吃吃不妨。

小贴士：

第一步的操作有助于豆腐完好脱模，如有更好的办法能够共享哦。

将豆腐规矩的划开，有助于调料入味， 假如一整块的话也行，吃的时分放到汤汁里边蘸一下。

做好这道拌豆腐最好要选质量好一些的酱油，调料在某些特定的程度上决议菜品的口味哦。

看到有些人在纠结小葱和豆腐是否能同吃的问题，其实两者一同吃是没有一点危险的，仅仅不太有利于养分吸收罢了，我个人觉得喜爱它的风味偶然吃吃真无所谓，假如您把养分吸收的意图摆在第一位那就另当别论了。

胡萝卜炒金针菇

食材：

金针菇100克、胡萝卜100克、木耳30克、蒜苗30克、橄榄油适量、葱姜适量、盐适量、糖1克、鱼露10毫升、香油适量、鸡精少量、香醋2毫升

做法：

金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干非常备用，

锅中参加橄榄油。

爆香葱花。

倒入胡萝卜丝翻炒。

再放入木耳。

参加糖和盐。

在参加鱼露。

把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

淋入少量香醋炒均匀。

再参加鸡精，淋入香油。

翻炒均匀关火。

小贴士：

金针菇焯烫不必很长时刻，如水变软即可沥干水分。金针焯烫一下再炒至，可削减炒菜过程中出水量，成菜口感好。最终淋入少量香醋，可提升成菜的口感。

杏鲍菇炒胡萝卜

食材：

杏鲍菇1个、胡萝卜1个、油适量、盐少量、葱花少量

做法：

杏鲍菇洗净切片，胡萝卜去皮切片。

锅烧热放油，加杏鲍菇和胡萝卜片小火煸炒至熟。

最终，加适量盐和葱花调味即可。